Ягоди, спеції, копченості: все про сорт каріньян

01.04.2024

Каріньян - чорний сорт винограду з іспанського Арагона, що поширився переважно Францією.

Усього у світі лоз кариньяна більше 80 000 га, і лідирує навіть рідна йому Іспанія, а Франція, італійська Сардинія та.

Каріньян любить жаркий посушливий клімат, піщані неродючі ґрунти та постійний вітер, тому добре росте по всьому середземноморському узбережжю.

Сорт накопичує багато танінів, кислотності та кольору, що робить його першокласним партнером в асамбляжах. Вирізняється високою врожайністю, через що може давати водянисті або «перестиглі» нецікаві вина, проте старі лози демонструють каріньян з кращого боку. Його таніни легші і м'якші, ніж, наприклад, у каберні, а ароматика багата на фрукти, прянощі, умами.

Ви можете відчути сильні ноти копченостей, а також лакрицю, малину, журавлину, сливу, вишню, перець і гострі спеції.

На Сардинії це вино подають до пастів на кшталт болоньезе, а також будь-яких рибних страв, особливо тунця. До нього чудово підійдуть і морепродукти (креветки, мідії), і копчена риба чи ікра, і овечі та козячі витримані сири. А щоб трохи пом'якшити фірмовий «м'ясний дух» кариньяна, вино варто декантувати перед подачею.