COOPERS MALT EXTRACT FAMILY SECRET AMBER AL

Основные показатели экстракта

Цвет (ЕВС): 420

Горечь (IBU): 500

Основные показатели пива

Цвет (ЕВС): 31

Горечь (IBU): 37

Пивной набор для приготовления пива объемом 23 литра.

Ингредиенты: охмеленный солодовый экстракт, дрожжи (в отдельном пакетике). Прилагается инструкция по использованию экстракта.

Рецепт янтарного эля — один из секретов, переданных членами семьи Купер. Этот эль средней полноты, насыщенного медного цвета. Имеет бисквитный солодовый вкус, сбалансированный сладостью ириски и карамели, а также ореховым послевкусием с цитрусовыми нотками хмеля.

Вес – 1,7 кг

Страна производитель – Австралия

Инструкция по использованию экстрактов COOPERS

 1.  Тщательно очистите и продезинфицируйте все оборудование, которое будет контактировать с суслом.

 2.  Банку с экстрактом поместите в горячую воду на 10 мин. Это позволит размягчить содержимое банки, и экстракт будет легче выливаться.

 3.  В кастрюлю налейте 2 л. воды, нагрейте, добавьте сахар (или глюкозу), проварите 30 мин. на медленном огне, добавьте экстракт из банки, доведите до кипения и оставьте остывать под закрытой крышкой на 10-15 мин.

 4.  В продезинфицированную емкость налейте 15 л. холодной воды, добавьте сусло с сиропом из кастрюли и холодной водой доведите объем до 23 л. Перемешайте. Температура сусла перед внесением дрожжей должна быть 20-26°С. Ее обычно указывают на банке или на пакетике с дрожжами.

 5.  Равномерно рассыпьте дрожжи по поверхности пива и закройте крышку.

 6.  Вставьте гидрозатвор, наполнив его до отметки кипяченой водой или дезинфицирущим раствором.

 7.  Оставьте емкость в теплом месте при температуре 22-25° C. Брожение начнется через 5-12 часов.

 8. Продолжительность брожения от 7 до 10 дней. Признаки окончания брожения: никакие пузырьки не должны подниматься к поверхности, пиво становится более прозрачным. Показания ареометра не должны превышать значения 2-3%.

 9.   Розлив по бутылкам. Вымойте и продезинфицируйте бутылки. Добавьте сахар в бутылки, из расчета 7-9 грамм на литр и перелейте пиво.

Важно: не превышайте рекомендованное количество сахара, иначе пиво будет сильно газированное. В этом случае бутылки даже могут взорваться от большого давления.

 10.   Закройте бутылки и поставьте в темное место при 25°C, приблизительно на 10-12 дней для дображивания и карбонизации.

 11.  Переместите бутылки в более прохладное темное место, чтобы позволить пиву созреть. Созревание может длиться две или три недели. Как только пиво станет совершенно прозрачным, его можно пить.

В инструкции под словом «сахар» подразумевается и обычный сахар, и декстроза (глюкоза), и даже мед. Декстроза (глюкоза) придает более чистый вкус напитку, а после сахара иногда может проявляться бражный привкус, который исчезает в процессе более долгой выдержки. Отличный вариант — использовать в качестве сахара то же сусло, только неохмеленное.

Любой сахар, который вы будете использовать для карбонизации, рекомендуется вносить в виде прокипячённого в течение 10-15 минут и охлаждённого сиропа.