База знань

Обладнання для виноробства

Каталог "Дубові бочки з вбудованими охолоджувачами"
Афрометр - незамінний помічник під час виготовлення ігристих вин
Надійна фільтрація вашого вина
Кожен винороб без винятку прагне досконалості і намагається з кожним сезоном вийти на новий рівень.
Каталог «Домашній вакуумний розлив»
У кожного винороба настає момент, коли можна пишатися результатами своєї праці, коли вино набуває свого неповторного смаку й аромату, і хочеться зберегти його на довгий час. У домашніх умовах пляшки наповнюють вином за допомогою скляної лійки. Пляшки мають бути наповнені так, щоб між вином і корком залишався простір не більше як 1-2 пальці висоти. Але виникає питання, а що робити, якщо потрібно розлити сто, триста, п'ятсот пляшок?
На допомогу приходить Enolmatic.
Каталог «Дубова бочка - все що ви хотіли знати»
Зберігання вина в дубових класичних бариках - найвишуканіший спосіб. Це ємності, в яких вино не тільки зберігається, а й формується, набуває забарвлення, свій неповторний букет. Союз якісного вина та барика - це створення неповторної гармонії смаку.
Секрет дубових бариків - оптимальне співвідношення об'єму вина до площі поверхні. Так звана «золота середина». Детальніше в нашому проспекті.
Каталог «Нержавіючі ємності з плаваючими кришками»
Маючи невелику дачну ділянку, на якій висаджено виноград різних сортів, що має різну врожайність, дуже складно визначитися з об'ємом ємності для зберігання. Також не менш важливим є той фактор, що відбір вина може відбуватися дрібними частинами і в невеликих кількостях, який впливає на вибір ємності. Місце, що звільнилося в ємності, заповнюється киснем, який, контактуючи з вином, сприяє його окисленню. Для вирішення цих завдань з успіхом застосовують нержавіючі ємності з плаваючою пневматичною кришкою. Можна з упевненістю говорити, що вони займають лідируючу позицію по використанню виноробами-аматорами.
Аламбік - класика дистиляції
Вино: технології його створення вдосконалюються і викликають багато суперечок. Це не тільки напій, про який написано багато наукових робіт, але це ще й матеріал для створення міцних алкогольних напоїв. Процес створення цих напоїв прийнято називати дистиляцією.
Секрет не в професіоналізмі або досвіді людини, яка починає, або давно вже займається дистиляцією, хоча це теж має значення. Величезне значення має дистиляційне обладнання, яким ви користуєтесь: його конструктивні особливості, матеріал, з якого його виготовлено, здатність трансформації в процесі для отримання інших напоїв та використання різних продуктів як сировини.
Каталог «Нове обладнання Молдова»
Каталог «Керівництво з експлуатації та технічного обслуговування Афрометрів»
Каталог «Мобільні та вбудовані мішалки»
Каталог «Напірно-всмоктувальні харчові шланги»
Каталог «Аламбіки для дистиляції, ручна робота з кованої міді»
Каталог «Устаткування мийки, систем заповнення та спустошення дерев'яних бочок»
Каталог «Ємності з нержавіючої сталі, Виробництво Італія»
Каталог «Фільтраційне обладнання виробництво ВЕЛО»
Каталог «Ємності для бродіння і зберігання вин. Вініфікатори для виробництва вин»
Каталог «Дубові баррики, 225 літрів»
Каталог «Овальні дубові ємності та вертикальні ферментатори»
Каталог «Ручні та напівавтоматичні машини для розливу пакетів Бег-ін-Бокс»
Каталог «Стелажі для зберігання бочок»

Матеріали для виноробства

Нові дріжджі EnartisFerm Q MCK
Забезпечують біозахист вашого вина ще на стадії сусла, перед початком бродіння.
Читайте подробиці щодо застосування в нашому матеріалі
Біозахист починається з винограду
Наближається довгоочікуваний час збору врожаю. Щоб допомогти виноробам подолати виклики цього періоду, компанія Enartis розробила інноваційні стратегії біозахисту та нові продукти:
- EnartisFerm Q MCK
- CLARIL OX
- EnartisPro R
Ділимося рішеннями в нашому новому матеріалі
EASYTECH: підкормки та дріжджі для прямого введення
Easytech - це сертифікована лінійка дріжджів і поживних речовин Enartis, які можна додавати безпосередньо в сік і сусло, не вимагаючи типових етапів регідратації та акліматизації. Ця інноваційна лінія спрощує процес інокуляції та економить час та гроші виноробень.
Продукція Easytech, особливо дріжджі прямого інокуляції, проходять додатковий суворий процес контролю якості, що дозволяє Enartis засвідчити придатність продукту до використання без регідратації.
Читайте подробиці щодо застосування в нашому матеріалі.
Забезпечуємо виннокам’яну стабільність
Коли спиртове бродіння добігає кінця, час приступити до стабілізації вина, щоб запобігти появі дефектів у пляшці. Одним з найпоширеніших дефектів є поява кристалів на дні пляшки, як правило, через нестабільність бітартрату калію. В останні роки також спостерігається нестабільність кальцію, що призводить до випадання осаду виннокислого кальцію. Збільшення вмісту кальцію у вині може бути наслідком зміни клімату. Глобальне потепління і тепловий стрес призводять до збільшення вмісту Ca(2+) на винограднику і, відповідно, в суслі, а також до підвищення рівня рН, що сприяє нестабільності, впливаючи на ступінь дисоціації винної кислоти і утворення її кальцієвих солей.
У той час як утворення солей калію можна уникнути за допомогою захисних колоїдів, стабілізація кальцію вимагає спеціальних заходів. Ділимося рішеннями в нашому новому матеріалі.
Каталог «Виноробні матеріали Енартіс - Каста Виноробів 2021»
Каталог "Рішення Smart Green для базових та популярних вин"
Пропонуємо вам новинку в Касті Виноробів - пробка Smart Green.
Каталог «Силіконові шпунти для дубових бочок»
Каталог «НЕКТАР клепка, НЕКТАР сегменти, НЕКТАР планки»
Каталог «Застосування танінів Енартіс у виноробстві»
Каталог «Виноробні матеріали Енартіс для спиртового бродіння»
Каталог «Виноробні матеріали Енартіс для приймання та переробки винограду»
Каталог «Матеріали Енартіс для освітлення, витримки та стабілізації"
Каталог «Пакети Бег-ін-Бокс»
Каталог «Посібник з дистиляції»
Каталог «Пробка з пластиковими та скляними головками»
Каталог "Дубові чіпси"
Каталог «Натуральні виноградні барвники»
Каталог «Корковий корок для тихих вин, шампанського і коньяку.Виробництво Португалія»
Каталог «Технічні параметри ідеального пакета Бег-ін-Бокс»

Технології виноробства

Вплив водного стресу на якість винограду та виноробство
Процес дозрівання винограду все частіше супроводжується ризиками, пов’язаними з погодними умовами.
Надмірні опади і низька температура повітря сприяють розвитку на винограді цвілевих грибків, таких як сіра гниль і борошниста роса, що в свою чергу призводить до зниження рівня цукру, кислотності і поліфенолів, навпаки дуже високі температури і посуха можуть викликати водний стрес у виноградних лоз, від чого страждає інтенсивність і складність аромату вин, з’являються зелені відтінки і неприємні таніни.В обох випадках існує ризик зупинки бродіння, проблем з мікрофлорою і багатьох інших проблем виноробства.
Управління процесом витримки вина (Витримка в дубі: бочки, чіпси, клепка, стейви, кубики)
Інструментарій винороба - Виробляємо вина з яскравими ароматами
Сьогодні кожен винороб бажає володіти набором інструментів, які дали б змогу отримати якісні вина з прогнозованим органолептичним стилем. Один із найдоступніших і водночас найтехнологічніших прийомів для досягнення бажаного органолептичного профілю вина - використання специфічних препаратів і штамів мікроорганізмів під час сезону переробки винограду.
Фільтрація в домашньому виноробстві
Застосування кисню в процесі витримки вина
КАТАЛОГ ОБЛАДНАННЯ ТА МАТЕРІАЛІВ для домашнього виноробства
ZENITH: Стійке рішення для стабілізації
Покращує якість, легко застосовувати, ефективний, економічний ZENITH, порівняно з іншими методами стабілізації, що широко використовуються, значно знижує споживання електроенергії, споживання питної води та викиди CO2.
Читайте подробиці щодо застосування в нашому матеріалі.
Рішення Enartis для стабільності кальція
Випадання опадів тартрату кальцію стає все більш частим явищем у всьому світі і завдає шкоди як економіці, так і репутації, про що компаніям слід знати.
Причина цієї проблеми досі невідома, але її можна виявити у зміні клімату, обробках виноградників агрохімією та енологічних практиках, або використанні необроблених бетонних резервуарів. Незалежно від походження важливо знати, як розпізнати вина, потенційно нестабільні за вмістом кальцію та як його стабілізувати/обробляти.
Ділимося рішеннями в нашому новому матеріалі.