Рожеве вино: як розуміти його мову?

26.09.2022

Поки ви заговорите мовою, ви не розумітимете, про що говорять. Це стосується не лише людських взаємин, а й стосунків до вина.

З 2002 до 2019 року продажі рожевого вина у всьому світі зросли на 23%. Рожеве вино виробляють взагалі скрізь, де вино. Франція, звісно, ​​тут чемпіон. Профільний регіон у них – це Прованс, там виробляють чи не третину всього троянди у світі, а ще, французи роблять серйозні троянди в Бургундії, Долині Луари та Шампані. В Італії головні регіони – частково Тоскана і майже всю північ Аппенін, хоча італійці роблять його скрізь, від Аости до Сицилії. Особливо рожевим кольором варто відзначити Іспанський регон Наварра.

Незважаючи на популярність цього вина, ми так і не вивчили його мову. Ми "п'ємо" його очима: це справжня рожева чарівність. Але цього не достатньо. Це все одно, що сказати, що вам подобається звучання італійської, але не морочитися з його словниковим запасом і граматикою.

Рожеві вина зазвичай роблять із чорних сортів винограду. Склалося так, що найкращі рожеві вина виходять із сортів, з яких важко зробити пристойне червоне.

Друга група сортів, що часто використовуються для троянди, - це сорти з проблемним кольором, з яких не зробити червоне за всіма стандартами: гаме, піно нуар, гренаш, сенсо (Франція), неббіоло, санджовезе, фраппато, гальоппо, альяніко (Італія), ксиномавро (Греція).

Рожеві вина виробляються трьома способами: «кровопусканням» (відомо як сень у Франції та салассо в Італії), прямим пресом (червоні сорти по-білому) та асамбляжем (змішуванням білих та червоних вин).

Щоб по-справжньому насолодитися вином, варто більше дізнатися про нього, і тоді ви відкриєте для себе нові смакові відтінки.