Чому ми не відчуваємо ароматів у вині?

26.01.2024

Правильна температура подачі вина відіграє у сприйнятті ароматів.

Якщо напій буде надто теплим, ми відчуємо різкі алкогольні пари, а аромат переохолодженого вина буде слабким та невиразним. Аромат проявляється завдяки безлічі молекул, які випаровуються з поверхні вина та піднімаються у келиху. А за низької температури цього не відбувається.

Оптимальною температурою для білих та ігристих вин вважається 6-14℃. Тому коли ви дістаєте його зі звичайного холодильника (2-5℃), воно може бути занадто холодним і знадобиться небагато часу, перш ніж аромат розкриється на повну силу. А червоними винами варто насолоджуватися при температурі 13-18℃, тому якщо у вас вдома тепло, пораду подавати вино за кімнатної температури краще не слухати.

Чи впливає форма келиха на сприйняття вина? Так.

Ви можете перевірити це у себе вдома будь-якої миті: налийте вино у келих і у звичайну склянку, наприклад рокс. Оцініть ароматику напою: в якому келиху вона звучить більш витонченим і насиченим? Швидше за все, у роксі вино буде плоским і нудним, а тюльпановидна форма винного келиха допоможе молекулам аромату дістатися ваших рецепторів.

Тому якщо ви відкрили пляшку та аромат звучить стримано, спробуйте взяти інший келих. Можливо, знадобиться скло з широкою чашею або навпаки, звужений догори келих.

Сторонні запахи в кімнаті можуть спотворити сприйняття вина. Яскрава парфума, пахощі або свічка переб'ють тонкі нюанси аромату.

Спробуйте провітрити приміщення, перш ніж відкрити пляшку вина, щоб ніщо не заважало насолодитися улюбленим напоєм.