Botrytis cinerea у виноробстві: як знизити активність лаккази

Botrytis cinerea небезпечний не лише ураженням ягід. Лаказа, яку виробляє гриб, окиснює фенольні сполуки вже після переробки винограду і зберігає активність аж до пізньої витримки, а сульфітація у стандартних дозах контролює її лише частково. Робочі заходи - сортування на винограднику, захисні таніни або AST, мікробіологічний контроль у суслі та вині, ферменти β-глюканази для освітлення і фільтрації.

Повна інформація в матеріалі за посиланням:

https://casta-vinodelov.com/upload/Botrytis-protection-ua.html

«Каста Виноробів» спільно з Enartis · Оновлено: 25 серпня 2026