Пивні дріжджі SafLager™ W-34/70, 11,5г

Пивні дріжджі SafLager™ W-34/70, 11,5 г

Сильні та витривалі дріжджі для лагерного пива, що ідеально підходять для нейтральних сортів пива.

Цей знаменитий штам пивоварних дріжджів з Вайенштефана (Німеччина) використовується в усьому світі в пивоварній промисловості. SafLager™ W-34/70 дає змогу варити пиво з гарним балансом квіткових і фруктових ароматів, дає чистий смак і високу питкість пива.

 Інгредієнти: Дріжджі (Saccharomyces pastorianus), емульгатор E491



Дозування / температура

Від 80 до 120 г/гл за ідеальної температури 12°C - 18°C (53,6-64,4°F).

 Використання

Ноу-хау Lesaffre і постійне вдосконалення процесу виробництва дріжджів дає змогу отримувати сухі дріжджі виняткової якості, здатні витримувати дуже широкий діапазон використання, включно з холодними умовами або відсутністю регідратації, без шкоди для їхньої життєздатності, кінетичного та/або аналітичного профілю. Пивовари можуть вибрати умови використання, які найкращим чином відповідають їхнім потребам, а саме:

 ① Прямий пітчинг:

 Вносьте дріжджі безпосередньо в бродильну ємність на поверхню сусла за температури бродіння або вище. Поступово всипте сухі дріжджі в сусло, стежачи за тим, щоб дріжджі вкривали всю доступну поверхню сусла, щоб уникнути утворення грудок. В ідеалі дріжджі додають у першу частину заповнення ємності; у цьому разі гідратацію можна проводити при температурі сусла, вищій за температуру бродіння, після чого ферментер заповнюють суслом із нижчою температурою, щоб довести температуру всього сусла до температури бродіння.

 ② З попередньою регідратацією:

 Як альтернатива, висипте дріжджі в 10-кратну вагу стерильної води або кип'яченого і хмелевого сусла за температури від 15 до 25°C (від 59 до 77°F). Залиште на 15-30 хвилин, акуратно перемішайте і внесіть отриманий крем у бродильну ємність.