Пивні дріжджі SafAle™ K-97, 100г

Дріжджі SaflAe™ K-97, 100г

Німецькі пивні дріжджі, що надають пиву тонкий характер бродіння. Залежно від умов, пиво набуває квіткового і збалансованого фруктового характеру. Ідеально підходять для делікатних сортів пива, таких як німецьке пиво Kolsch, бельгійське пиво Wits і деякі сорти пива Session. Підходять для пива з високим вмістом хмелю і здатні утворювати щільну піну при бродінні.

Інгредієнти:

Дріжджі (Saccharomyces cerevisiae), емульгатор: моностеарат сорбітану (E/INS 491)

Дозування / температура

Від 50 до 80 г/гл при ідеальній температурі 18-26°C (64,4-78,8°F).

Ноу-хау Lesaffre і постійне вдосконалення процесу виробництва дріжджів дозволяє отримувати сухі дріжджі виняткової якості, здатні витримувати дуже широкий діапазон використання, включаючи холодні умови або відсутність регідратації, без шкоди для їх життєздатності, кінетичного та/або аналітичного профілю. Пивовари можуть вибрати умови використання, які найкращим чином відповідають їхнім потребам, а саме:

① Прямий пітчинг:

Вносьте дріжджі безпосередньо в бродильну ємність на поверхню сусла при температурі бродіння або вище. Поступово всипте сухі дріжджі в сусло, стежачи за тим, щоб дріжджі покривали всю доступну поверхню сусла, щоб уникнути утворення грудок. В ідеалі дріжджі додають в першу частину заповнення ємності; в цьому випадку гідратацію можна проводити при температурі сусла вище, ніж температура бродіння, після чого ферментер заповнюють суслом з більш низькою температурою, щоб довести температуру всього сусла до температури бродіння.

② З попередньою регідратацією:

Як альтернативу, висипте дріжджі в 10-кратну вагу стерильної води або кип'яченого і хмелевого сусла при температурі 25-29°C (77-84°F). Залиште на 15-30 хвилин, акуратно перемішайте і внесіть отриману закваску в бродильну ємність.