Пивні дріжджі SafAle™ T-58, 11,5 г

Пивні дріжджі SafAle™ T-58, 11,5 г, пивні дріжджі SafAle™ T-58, 11,5 г

Правильні фенольні дріжджі для англійських і бельгійських елів

Спеціалізовані пивоварні дріжджі, обрані за їхній сильний характер бродіння, інтенсивні фруктові та фенольні аромати - особливо бананові, гвоздичні та перцеві нотки. Підходять для великої кількості сортів пива на пшеничній основі та фруктово-пряних стилів. Дріжджі із середнім ступенем седиментації: не утворюють грудок, але під час повторного зважування в пиві утворюють порошкоподібний серпанок.

Інгредієнти: Дріжджі (Saccharomyces cerevisiae), емульгатор E491.

Дозування / температура

Від 50 до 80 г/гл за ідеальної температури 18-26°C (64,4-78,8°F).

 Використовувати

Ноу-хау Lesaffre і постійне вдосконалення процесу виробництва дріжджів дає змогу отримувати сухі дріжджі виняткової якості, здатні витримувати дуже широкий діапазон використання, включно з холодними умовами або відсутністю регідратації, без шкоди для їхньої життєздатності, кінетичного та/або аналітичного профілю. Пивовари можуть вибрати умови використання, які найкращим чином відповідають їхнім потребам, а саме:

 ① Прямий пітчинг:

 Вносьте дріжджі безпосередньо в бродильну ємність на поверхню сусла за температури бродіння або вище. Поступово всипте сухі дріжджі в сусло, стежачи за тим, щоб дріжджі вкривали всю доступну поверхню сусла, щоб уникнути утворення грудок. В ідеалі дріжджі додають у першу частину заповнення ємності; у цьому разі гідратацію можна проводити при температурі сусла, вищій за температуру бродіння, після чого ферментер заповнюють суслом із нижчою температурою, щоб довести температуру всього сусла до температури бродіння.

 ② З попередньою регідратацією:

 Як альтернатива, висипте дріжджі в 10-кратну вагу стерильної води або кип'яченого і хмелевого сусла за температури 25-29°C (77-84°F). Залиште на 15-30 хвилин, акуратно перемішайте і внесіть отриману закваску в бродильну ємність.