Ферменти пектинові Couleur, сухі

УВАЗИМ КОЛОР (UVAZYM COULEUR)Якір: #_Toc163634663Якір: #_Toc163634663 Пектолітичний ферментний препарат для виробництва червоних вин ЗАГАЛЬНІ ХАРАКТЕРИСТИКИ Фаза бродіння на меззі - найважливіша фаза у виробництві якісних червоних вин. Екстракція фенольних речовин залежить від багатьох факторів, таких як система пресування, вмісту діоксиду сірки, температури і тривалості екстракції, число фаз перекачування і ще одного, але не в жодному разі не останнього фактора - від якості використовуваного ферменту. УВАЖИМО КОЛОР – пектолітичний ферментний препарат, який має вторинну ферментативну активність, у спільних діях ферменти, прискорюють і посилюють процес вилучення поліфенолів (антоціанів і танінів особливо) що містяться у виноградній шкірці. При рівних термінах мацерації, вина, які були оброблені УВАЗИМ КОЛОР, вийшли більш багатими фенольними речовинами, ніж необроблені вина, і мають більш інтенсивний букет і більш структурований аромат; часто вони також мають більш інтенсивний колір. Крім того, специфічне вилучення танінів, пов'язаних з полісахаридом та білками (завдяки спільному впливу різних ферментів препарату), дозволяє виробляти вина, які врівноважені у смаку, та забезпечені танінами, які гарантують гарну стабілізацію кольору. УВАЗИМ КОЛОР отриманий без використання трансгенних мікроорганізмів (GMO-Genetically-Modified Organisms), і не має негативної побічної дії, такої як вміст оксидази або циннамил естерази та антоціанази. ЗАСТОСУВАННЯ Препарат призначений безпосередньо для виробництва червоних вин методом бродіння на меззі, він особливо підходить: - для сортів винограду, які мають неврівноважене співвідношення таніни/антоціани, більший витяг танінів дозволить отримувати більш структуровані вина, колір яких більш стійкий протягом тривалого часу; - за коротких термінів мацерації, щоб збільшити вміст фенольних речовин у вині; - Для виробництва «молодих» червоних вин, з інтенсивним, фруктовим ароматом; - у всіх випадках коли: (виноград, не повністю зрілий, велика врожайність на гектар тощо) -у випадках, коли є небезпека незадовільного вилучення барвників. ДОЗУВАННЯ Від 2 до 4 г/100 кг винограду. Великі дозування дозволяють досягти повного та швидкого вилучення фенольних речовин. ІНСТРУКЦІЇ З ЗАСТОСУВАННЯ Розчиніть препарат у співвідношенні 1 до 10 частин води і внесіть безпосередньо в сусло або виноград і перемішайте. УПАКОВКА І ЗБЕРІГАННЯ Упаковка: 500 г Запечатаний пакет: тримайте подалі від сонячного світла за температури 5-15 °C; за цих умов діяльність залишиться стійкою протягом принаймні трьох років. Відкритий пакет: ретельно знову запечатайте пакет та тримайте у рефрижераторі; можливе використання протягом одного року.