Ферменти пектинові T-Red, рідкі

ЕНАРТИС ЗИМ Т-РЕД УПАКОВКА 1 кг пляшка Цей розчинний фермент має пектинолітичну та мацераційну активність і стійкість до температур вище 70 °C(158 0F). Він може використовуватися в суслі, призначеному для термовініфікації для поліпшення екстрагування та стабілізації барвників, оскільки зберігає структуру вин, що виробляються за цією технологією. При використанні в термовініфікації або класичної мацерації, він дуже ефективний для поліпшення як освітлення так і фільтрації сусла і вина. Дозування: 5-40 мл/т ПРОГРЕС ТІ-РЕД (PROGRESS T-RED) Пектолітичний ферментний препарат, призначений для виробництва червоних вин методом термовініфікації. (Для вин "Кагор") ЗАГАЛЬНІ ХАРАКТЕРИСТИКИ ПРОГРЕС ТІ-РЕД новий ферментний препарат, розроблений лабораторією компанії Енартіс. Цей препарат має пектолітичну та гемміцелюлазну активність, при цьому його дія зберігається при високій температурі (до 70°С). Термостійкий ПРОГРЕС ТІ-РЕД допомагає зруйнувати клітинну структуру винограду, що дозволяє отримати сусло з низькою щільністю. Низька щільність необхідна для досягнення збалансованої екстракції поліфенолів, так і кращого освітлення. ПРОГРЕС ТІ-РЕД у рівноважному співвідношенні містить пектин-естеразу та полігалактураназу. Ці ферменти допомагають оптимізувати процес фільтрації пресових фракцій вина та збільшити вихід при пресуванні на 50%. Коли переробляються червоні сорти винограду з тонкою шкіркою або якщо виноград уражений Botrytis, застосовуйте мінімальні дози і вносити препарат тільки на виноград. ПРОГРЕС ТІ-РЕД отриманий без використання трансгенних мікроорганізмів (GMO-Genetically-Modified Organisms), і не має негативної побічної ферментативної дії, такої як вміст оксидази або циннаміл естерази та антоціанази. ЗАСТОСУВАННЯ Вносити фермент безпосередньо на виноград чи мезгу. Препарат можна вносити вдруге в ємність для тимчасового зберігання. ДОЗУВАННЯ 4,5 – 36,5 мл/тонну винограду чи мезги 0,05 – 0,4 мл/10л сусла після пресування Дозування варіюють залежно від сорту винограду, року, рН, температури та технологічного циклу. ІНСТРУКЦІЇ З ЗАСТОСУВАННЯ Препарат може застосовуватися у чистому вигляді або у вигляді водного розчину 1:10 для забезпечення кращого розподілу по всьому об'єму сировини. УПАКОВКА І ЗБЕРІГАННЯ Пляшка, що містить 1 кг препарату Запечатаний пакет: тримайте подалі від сонячного світла за температури 5-15 °C; за цих умов діяльність залишиться стійкою протягом принаймні трьох років. Відкритий пакет: ретельно знову запечатайте пакет та тримайте у рефрижераторі; можливе використання протягом одного року.