Розвінчуємо міф: чи достатньо суслу лише DAP?

26.06.2026 a:2:{s:4:"TEXT";s:2757:"

У виноробстві існує міф, що для стабільного бродіння суслу достатньо лише високої дози звичайного азоту (наприклад, додавання DAP). Проте дослідження Enartis доводять: справа не в кількості, а у збалансованому живленні.

Коли дріжджі отримують азот у вигляді амонію, вони витрачають багато часу та внутрішньої енергії на його переробку. Натомість готові амінокислоти засвоюються миттєво і без зайвих енерговитрат. Це покращує бродіння, захищає від зупинки ферментації та значно посилює ароматичний профіль вина.

Лінійка NUTRIFERM від Enartis – правильне живлення на кожному етапі: