Як поєднувати пасту з вином?

24.01.2024

Паста на основі томатного соусу

Через високу кислотність томатів найкращим доповненням до блюда стануть відносно терпкі середньотілі вина. Додайте до страви вершки, олію або ще щільніше м'ясо — і таніни у вині також можуть бути агресивнішими. Головне - не забувати про освіжаючу кислотність! Зверніть увагу на монтепульчано д’Абруццо чи вина із санджовезе, а також негроамаро, неро д’Авола чи примітиво (aka зінфандель).

Паста з сиром

Біле вино із вершковим смаком, наприклад, витримане в дубі требб'яно, рибола джалла або сицилійське шардоне, створить гармонійну пару з ніжним кремовим сиром. А легкі червоні вина – безпрограшний варіант для пасти з твердими сирами, особливо якщо в соусі є ароматні овочі або гриби. До такої пасти чудово підійдуть вина з неббіоло чи санджовезе. Втім, можна замахнутись і на піно нуар.

Паста з морепродуктами

Відмінна пара для таких страв – білі вина середньої кислотності, які відрізняються округлістю у смаку та легкою гіркуватістю у фіналі. Будьте сміливішими і не зупиняйтеся на піно гріджо! Верначча, пікпуль або гренаш блан стануть чудовою альтернативою. Однак пам'ятайте, якщо у страві є томати – вибір варто робити скоріше на користь італійського троянди.

Паста з соусом песто

Напій повинен насамперед гармоніювати з тим видом зелені, який ви використовували. Прекрасне поєднання з песто створять освіжаючі і кислотні вина з трав'янистими відтінками в букеті. Відмінну партію зіграють совіньйон блан, верментино, гаві, катаратто або вельтлінер.

Паста з овочами

Чим багатший і яскравіший овочевий смак – тим кислотнішим має бути вино. Якщо ви втомилися від совиньйона, який закономірно спадає на думку при згадці кислотності, то спробуйте соаве, треббіано, греко ді туфо або верментино, який припадуть тут дуже доречно.