Залиште телефон та
ми Вам передзвонимо
Ірландський Мох 50гр
Артикул: 1111
в наявності
200,50 грн.
Доставка
По всій Україні.
Надсилання в день отримання оплати. Доставка не включена в ціну товару та оплачується безпосередньо перевізнику за фактом отримання товару.
Гарантії та сервіс
Каста Виноробів надає гарантію 12 місяців на всі наші товари, за винятком допоміжних та витратних матеріалів
- Опис
- ВІДЕО
Ірландський мох
Ірландський мох — натуральний освітлювач сусла, який використовують на етапі кип’ятіння для покращення прозорості пива. Його отримують із червоної морської водорості — Chondrus crispus, що містить карагінан.
Принцип дії
Каррагінан — це полісахарид із негативним зарядом. Під час кип’ятіння він:
- зв’язує позитивно заряджені білки сусла;
- утворює великі флокули;
- сприяє формуванню щільного гарячого осаду (hot break);
- полегшує подальше освітлення та фільтрацію.
У результаті сусло стає чистішим ще до початку ферментації.
Коли додавати?
- За 10–15 хвилин до завершення кип’ятіння
- Попередньо рекомендується замочити в холодній воді на 10–15 хвилин
Дозування
3–4 г на 20–25 л сусла
Переваги
- Натуральне походження
- Простота використання
- Не впливає на смак і аромат
- Покращує колоїдну стабільність пива
Примітка!
Надмірне додавання ірландського моху може негативно вплинути на фракції білків, що відповідають за піностійкість пива. Також надлишок освітлювача здатен знизити рівень вільних амінокислот (FAN), які є критично важливими для здорового росту дріжджів і чистого перебігу бродіння.
Технічні характеристики:
| Артикул | 1111 |
