ENARTIS FERM TOP 15 kg 10

Универсальные активные сухие дрожжи с высокой бродильной активностью

МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ  ХАРАКТЕРИСТИКИ

Saccharomyces cerevisiae ex ph.r. bayanus, селекция Энартис.

Способность  доминировать над естественной микрофлорой (фенотип киллер).

Спиртоустойчивость,  до 17% об.

Диапазон оптимальной температуры брожения: 10-28⁰С.

Короткий период лаг-фазы, быстрое  забраживание и спиртовое брожение, полное выбраживание сахаров  «насухо».

Низкая потребность в азоте и кислороде.

Сульфитоустойчивые (до 50 мг/л свободного SO₂).

Обладают способностью образовывать хлопьевидный осадок при окончании брожения.

ЭНОЛОГИЧЕСКИЙ ЭФФЕКТ

Низкий – средний уровень пенообразования.

Незначительное образование SO₂ и H₂S во время спиртового  брожения.

Образование летучих  кислот в интервале от  0,15 до 0,25 г/л (в пересчёте на  уксусную кислоту).

Образование глицерина до 5-7 г/л.

Образование ароматических веществ колеблется от низкого до среднего уровня. Штамм позволяет выразить сортовой аромат винограда.

ПРИМЕНЕНИЕ

Данный штамм предназначен для:

 - Красных и белых вин с высоким содержанием спирта.

 - Брожения без контроля  температуры.

 - Возобновление брожения при остановке.

 - Вторичного брожения игристых вин.

 - Брожения при неблагоприятных условиях.

ДОЗИРОВКА

2 - 4 г/дал.  Высокая дозировка  должна использоваться при спиртовом брожении сусла, полученного из винограда пораженного плесенью, а также для сусла с высоким содержанием естественной микрофлоры.

ИНСТРУКЦИИ ПО ПРИМЕНЕНИЮ

Развести сухие дрожжи в чистой, теплой  воде(35-38⁰С) в соотношении 1:10 (10 объемов воды к каждому объему дрожжей). Аккуратно перемешать.

Оставить суспензию на 20 минут и снова перемешать.

Как можно раньше добавить суспензию/дрожжевую разводку к суслу, в начале заполнения винификатора. Температурная разница между дрожжевой разводкой и суслом не должна превышать 10⁰С.

Заполнив винификатор, равномерно распределить дрожжи, используя для этой цели насос или просто перемешать содержимое емкости.

При соблюдении указанных условий, будет обеспечена  максимальная активность дрожжей. При инокуляции данных дрожжей для вторичного брожения, следуйте инструкциям другого протокола, предназначенного для этих целей

УПАКОВКА И ХРАНЕНИЕ

10кг картонный короб.

Продукт сохраняет свои свойства в течение 3х лет при соблюдении условий хранения продукта при комнатной температуре в закрытой упаковке.

Хранение продукта в охлажденных условиях продлевает их срок годности.

Продолжительное хранение продукта при температуре свыше 35⁰С и/или  во влажной среде сокращает его активность.

Продукт соответствует требованиям Международного Кодекса по Энологии.