Активные сухие дрожжи для производства белых вин с развитым ароматом

МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ  ХАРАКТЕРИСТИКИ

Saccharomyces cerevisiae, селекция Энартис

Высокая  способность доминировать над естественной микробиологической флорой (фенотип киллер)

Спиртоустойчивые,  до 15% объёмных спирта (проведение спиртового брожения при 20⁰С, сусло с содержанием сахара 300 г/л и внесением 30 г/Гл  Нутриферм Спешиал).

Диапазон оптимальной температуры брожения 12-24⁰С.

Брожение со средней скоростью

Небольшая потребность в подкормке (Нутриферм Спешиал или Нутриферм Эдванс).

Сульфитоустойчивые

ЭНОЛОГИЧЕСКИЙ ЭФФЕКТ

Низкий уровень пенообразования и незначительное образование SO2 и H2S во время спиртового  брожения.  Минимальное образование летучей  кислотности в интервале от  0,15 до 0,25г/л (в пересчёте на  уксусную кислоту). Образование глицерина до 7,5 г/л в сусле с потенциальным содержанием спирта 12%.

Низкое образование  рибофлавина. Высокая степень продуцирования полисахаридов. При условии достаточной подкормки эти дрожжи образуют сложные эфиры, которые дополняют и усиливают разнообразные ароматические свойства.

ПРИМЕНЕНИЕ

Данный штамм рекомендуем для:

Спиртового брожения нейтральных и полу - ароматических сортов винограда (Треббиано, Шенен блан, Совиньон блан, Рислинг)

Производства ординарных розовых и красных вин, не предназначенных для длительной выдержки.

Получения  свежих молодых белых вин

ДОЗИРОВКА

2 - 4 г/10л.  Большая  дозировка  применяется при спиртовом брожении сусла, полученного из пораженного плесенью винограда, а также для сусла с высоким содержанием естественной микробиологической флоры

ИНСТРУКЦИИ ПО ПРИМЕНЕНИЮ

Развести сухие дрожжи в чистой, теплой (35-38⁰С) воде в соотношении 1:10 (10 объемов воды к каждому объему дрожжей). Аккуратно перемешать.

Оставить суспензию выстоять 20 минут и снова перемешайте.

Как можно раньше добавить суспензию/дрожжевую разводку к суслу, в начале заполнения винификатора. Температурная разница между дрожжевой разводкой и суслом не должна превышать 10⁰С.

Заполнив винификатор, равномерно распределить дрожжи, используя для этой цели насос или просто перемешать содержимое емкости.

При соблюдении указанных методов и временных рекомендаций, обеспечивается максимальная активность разведенных дрожжей. При инокуляции данных дрожжей для вторичного брожения, следуйте инструкциям другого протокола, предназначенного для этих целей.

ХРАНЕНИЕ

Продукт сохраняет свои свойства в течение 3х лет при соблюдении условий хранения продукта при комнатной температуре в закрытой упаковке.

Хранение продукта в охлажденных условиях продлевает их срок годности.

Продолжительное хранение продукта при температуре свыше 35⁰С и/или  во влажной среде сокращает его активность.

УПАКОВКА

10 вакуумная упаковка из полиламината,