Дріжджі культуні, ES 123

Дріжджі культуні, ES 123

ES 123 штам дріжджів, рекомендований для ферментації нейтральних білих сортів винограду для підвищення їх ароматичних характеристик шляхом виробництва інтенсивних вторинних ароматів.
За наявності достатнього амінокислотного харчування на початку бродіння цей штам синтезує сполуки, які виробляють ноти свіжих фруктів (зелене яблуко та цитрусові) та квітів.
Через стабільність цих вторинних ароматів рекомендується також при ферментації вина, призначеного для виробництва дистилятів.

 

Застосування
«Молоді» білі вина отримані з сортів з низьким вмістом первинних ароматичних речовин.
Рожеві вина
Виноматеріали для виробництва бренді
Солодкі вина, отримані з сортів пізнього терміну дозрівання

Оптимізація результатів
Для підвищення виробництва ароматичних сполук, краще, щоб штам ES123 бродив сусло з каламутністю 90-150 NTU при температурі близько 17-20°C
Дріжджі краще діляться, і ароматична інтенсивність покращується, коли цей штам застосовується разом із підживленнями Nutriferm Arom або Nutriferm Arom Plus під час внесення дріжджової розводки та Nutriferm Advance на 1/3 ферментації.
Застосування полісахаридного препарату Енартіс ПРО АРОМ, дозволяє зберегти та стабілізувати вторинні аромати.

Дозування
20-40 г/100л
Високі дозування застосовують у разі пошкодження винограду, високих концентраціях цукру та сусла з мікробіологічними проблемами.

Методика застосування
 - Розчинити в 10-кратному обсязі прісної води, при обережному перемішуванні. Температура води має бути в межах від 35-40°С
 - Чекати 20 хвилин, потім перемішати знову
 - Додати розведення в сусло чи сік на початку заповнення резервуару. Подбайте, щоб різниця температур між дріжджовою суспензією та суслом не повинна перевищувати 10°С
 - Поступово розподілити дріжджі у всьому обсязі інокуляції.
Відповідність до процедур, описаних вище, гарантує максимальну активність

Упаковка та зберігання
Вакуумний пакет 0,5 кг
У нероздрукованій упаковці: Зберігати у прохолодному та сухому місці (в ідеалі між 5° та 15°).
Відкритий пакет: ретельно закрити та зберегти продукт, як описано вище. Споживайте швидко.