Дріжджі для червоних та рожевих вин ЧЕЛЛЕНЖ ES-401

ENARTIS FERM ES 401 (ЕНАРТІС ФЕРМ ЄС 401)

МОЛОДІ ЧЕРВОНІ ВИНА ES 401 - це дріжджі, які підходять для виробництва молодих червоних та рожевих вин, що характеризуються дуже інтенсивним та свіжим фруктовим ароматом.

ОРГАНОЛЕПТИЧНІ ХАРАКТЕРИСТИКИ
  ES401 - це штам, що характеризується його здатністю покращувати свіжий аромат червоних фруктів: вишня, полуниця, червона смородина, слива і т. д. З цієї причини він рекомендується для виробництва червоних вин молодого, середнього віку та рожевих вин, які зберігають сортовий характер При цьому вторинні аромати роблять його більш інтенсивним та складним. Завдяки гарному виробництву гліцерину та частковому ефекту поглинання яблучної кислоти (-25%), вина, зброжені ES401, повні та м'які у смаку


 Температура бродіння 15-30 ° С

 Лаг Фаза Середня

Швидкість бродіння Середня: забезпечує більш тривале бродіння та обмежує зростання високої температури

Спиртостійкість ≤ 15 % об.

Кілер фактор Нейтральні


Потреба азоту Середня-висока

Потреба в кисні Середня

Синтез летких кислот Середній

Синтез Н2S Середній, контролюється внесенням азотного підживлення

Синтез SO2 Низький

Синтез гліцерину Високий (12 г/л у вині із сод. спирту 15% об.)

Сумісність з яблучно-молочним бродінням: сприяє протіканню ЯМБ

ЗАСТОСУВАННЯ
Рожеві вина Молоді червоні вина та червоні вина, призначені для середнього терміну витримки

МАКСИМАЛЬНА ЕФЕКТИВНІСТЬ Щоб збільшити виробництво фруктових нот, NUTRIFERM AROM можна додавати як джерело поживних речовин під час внесення дріжджового розведення. NUTRIFERM AROM постачає певні амінокислоти, які ES401 може використовувати для синтезу ароматичних сполук. Додавання ENARTIS PRO ROUND під час ферментації допомагає захистити та збалансувати вторинні аромати. Отже, отримані вина мають більш інтенсивний і стійкий аромат.

ДОЗУВАННЯ
2-4 г/10л. Високі дозування повинні використовуватися при спиртовому бродінні сусла, отриманого з винограду, ураженого пліснявою, а також для сусла з високим вмістом природної мікрофлори.

ІНСТРУКЦІЇ З ЗАСТОСУВАННЯ
Розвести сухі дріжджі у чистій, теплій (35-380С) воді у співвідношенні 1:10 (10 об'ємів води до кожного об'єму дріжджів). Акуратно перемішати.
Залишити суспензію на 20 хвилин|мінути| і знову перемішати.
Якомога раніше додати суспензію/дрожжеву розведення до суслу, на початку заповнення ємності. Температурна різниця між дріжджовим розведенням і суслом не повинна перевищувати 100С.

Заповнивши ємність, рівномірно розподілити дріжджі, використовуючи насос, інтенсивно перемішати вміст ємності. При дотриманні зазначених методів та тимчасових рекомендацій забезпечується максимальна активність розведених дріжджів.

УПАКОВКА І ЗБЕРІГАННЯ
Вакуумне пакування 0,5 кг, 10кг картонний короб.
Герметична упаковка: зберігати у прохолодному (переважно 5-15°C або 41-59°F) сухому місці. Відкрита упаковка: ретельно запечатати та зберігати, як зазначено вище; Використовуйте швидко.