Пивні дріжджі SafAle™ BE-134, 11,5г

Пивні дріжджі SafAle™ BE-134, 11,5г

Ідеально підходить для сухого і пряного пива бельгійського стилю, наприклад, Saisons

Цей типовий штам пивоварних дріжджів рекомендується для приготування добре витриманого пива, з фруктовими, квітковими і фенольними нотками та сухим характером. Дає дуже освіжаюче пиво, ідеально підходить для бельгійського стилю Saison.

 Інгредієнти: Дріжджі (Saccharomyces cerevisiae var. Diastaticus), емульгатор E491

Дозування / температура

Від 50 до 80 г/гл за ідеальної температури 18-26°C (64,4-78,8°F)

Використовувати

Ноу-хау Lesaffre і постійне вдосконалення процесу виробництва дріжджів дає змогу отримувати сухі дріжджі виняткової якості, здатні витримувати дуже широкий діапазон використання, включно з холодними умовами або відсутністю регідратації, без шкоди для їхньої життєздатності, кінетичного та/або аналітичного профілю. Пивовари можуть вибрати умови використання, які найкращим чином відповідають їхнім потребам, а саме:

① Прямий пітчинг:

Вносьте дріжджі безпосередньо в бродильну ємність на поверхню сусла за температури бродіння або вище. Поступово висипайте сухі дріжджі в сусло, стежачи за тим, щоб дріжджі вкривали всю доступну поверхню сусла, щоб уникнути утворення грудок. В ідеалі дріжджі додають у першу частину заповнення ємності; у цьому разі гідратацію можна проводити при температурі сусла, вищій за температуру бродіння, після чого ферментер заповнюють суслом із нижчою температурою, щоб довести температуру всього сусла до температури бродіння.

② З попередньою регідратацією:

Як альтернатива, висипте дріжджі в 10-кратну вагу стерильної води або кип'яченого і хмелевого сусла за температури 25-29°C (77-84°F). Залиште на 15-30 хвилин, акуратно перемішайте і внесіть отриману закваску в бродильну ємність.