Дріжджі SafLager S-23

Дріжджі SafLager S-23

Рішення для фруктових та хмільних лагерів

Пивні дріжджі низового бродіння родом із Берліна (Німеччина). SafLager S-23 рекомендується для виробництва більш фруктових та ефірних сортів пива. Його профіль дозволяє отримати пиво з гарною тривалістю смаку. 

Інгредієнти: Дріжджі (Saccharomyces pastorianus), емульгатор E491

Дозування/температура

Від 80 до 120 г/гл при ідеальній температурі 12°C - 18°C ​​(53,6-64,4°F). 

Використання

Ноу-хау Lesaffre та постійне вдосконалення процесу виробництва дріжджів дозволяє отримувати сухі дріжджі виняткової якості, здатні витримувати дуже широкий діапазон використання, включаючи умови холодної регідратації або без неї, без шкоди для їх життєздатності, кінетичного та/або аналітичного профілю. Пивовари можуть вибрати умови використання, які найкраще відповідають їхнім потребам, а саме: 


① Прямий пітчинг: 

Вносите дріжджі безпосередньо в бродильну ємність на поверхню сусла при температурі бродіння або вище. Поступово всипте сухі дріжджі в сусло, стежачи за тим, щоб дріжджі покривали всю доступну поверхню сусла, щоб уникнути утворення грудок. В ідеалі дріжджі додають у першу частину заповнення ємності; у цьому випадку гідратацію можна проводити при температурі сусла вище, ніж температура бродіння, після чого ферментер заповнюють суслом з нижчою температурою, щоб довести температуру сусла до температури бродіння. 


② З попередньою регідратацією: 

В якості альтернативи, висипте дріжджі в 10-кратну вагу стерильної води або кип'яченого та хмелевого сусла при температурі від 15 до 25°C (від 59 до 77°F). Залишіть на 15-30 хвилин, акуратно перемішайте і внесіть отриманий крем у бродильну ємність.