Пивні дріжджі SafAle™ W-34/70, 100г

Пивні дріжджі SafLager™ W-34/70, 100г

Сильні та витривалі дріжджі для лагерного пива, ідеально підходять для нейтральних сортів пива.

Цей знаменитий штам пивоварних дріжджів з Вайенштефана (Німеччина) використовується в усьому світі в пивоварній промисловості. SafLager™ W-34/70 дозволяє варити пиво з хорошим балансом квіткових і фруктових ароматів, надає чистий смак і високу питкість пива.

Інгредієнти: Дріжджі (Saccharomyces pastorianus), емульгатор E491

Дозування / температура

Від 80 до 120 г/гл при ідеальній температурі 12°C - 18°C (53,6-64,4°F).

Використання

Ноу-хау Lesaffre і постійне вдосконалення процесу виробництва дріжджів дозволяє отримувати сухі дріжджі виняткової якості, здатні витримувати дуже широкий діапазон використання, включаючи холодні умови або відсутність регідратації, без шкоди для їх життєздатності, кінетичного та/або аналітичного профілю. Пивовари можуть вибрати умови використання, які найкращим чином відповідають їхнім потребам, а саме:

① Прямий пітчинг:

Вносьте дріжджі безпосередньо в бродильну ємність на поверхню сусла при температурі бродіння або вище. Поступово всипте сухі дріжджі в сусло, стежачи за тим, щоб дріжджі покривали всю доступну поверхню сусла, щоб уникнути утворення грудок. В ідеалі дріжджі додають в першу частину заповнення ємності; в цьому випадку гідратацію можна проводити при температурі сусла вище, ніж температура бродіння, після чого ферментер заповнюють суслом з більш низькою температурою, щоб довести температуру всього сусла до температури бродіння.

② З попередньою регідратацією:

Як альтернативу, висипте дріжджі в 10-кратну вагу стерильної води або кип'яченого і хмелевого сусла при температурі від 15 до 25°C (від 59 до 77°F). Залиште на 15-30 хвилин, акуратно перемішайте і внесіть отриманий крем в бродильну ємність.