Пивні дріжджі SafAle™ T-58, 100г

Пивні дріжджі SafAle™ T-58, 100г

Спеціалізовані пивоварні дріжджі, обрані за їх сильний характер бродіння, інтенсивні фруктові та фенольні аромати - особливо бананові, гвоздичні та перцеві нотки. Підходять для великої кількості сортів пива на пшеничній основі та фруктово-пряних стилів. Дріжджі із середнім ступенем седиментації: не утворюють грудок, але при повторному зважуванні в пиві утворюють порошкоподібний серпанок.

Інгредієнти: Дріжджі (Saccharomyces cerevisiae), емульгатор E491

Дозування / температура

Від 50 до 80 г/гл при ідеальній температурі 18-26°C (64,4-78,8°F).

Використовувати

Ноу-хау Lesaffre і постійне вдосконалення процесу виробництва дріжджів дозволяє отримувати сухі дріжджі виняткової якості, здатні витримувати дуже широкий діапазон використання, включаючи холодні умови або відсутність регідратації, без шкоди для їх життєздатності, кінетичного та/або аналітичного профілю. Пивовари можуть вибрати умови використання, які найкращим чином відповідають їхнім потребам, а саме:

① Прямий пітчинг:

Вносьте дріжджі безпосередньо в бродильну ємність на поверхню сусла при температурі бродіння або вище. Поступово всипте сухі дріжджі в сусло, стежачи за тим, щоб дріжджі покривали всю доступну поверхню сусла, щоб уникнути утворення грудок. В ідеалі дріжджі додають в першу частину заповнення ємності; в цьому випадку гідратацію можна проводити при температурі сусла вище, ніж температура бродіння, після чого ферментер заповнюють суслом з більш низькою температурою, щоб довести температуру всього сусла до температури бродіння.

② З попередньою регідратацією:

 Як альтернативу, висипте дріжджі в 10-кратну вагу стерильної води або кип'яченого і хмелевого сусла при температурі 25-29°C (77-84°F). Залиште на 15-30 хвилин, акуратно перемішайте і внесіть отриману закваску в бродильну ємність.