Пивні дріжджі SaflAe™ S-23, 100г

Дріжджі SafLager S-23

Рішення для фруктових і хмільних лагерів

Пивні дріжджі низового бродіння родом з Берліна (Німеччина). SafLager S-23 рекомендується для виробництва більш фруктових і ефірних сортів пива. Його профіль дозволяє отримати пиво з хорошою тривалістю смаку.

Інгредієнти: Дріжджі (Saccharomyces pastorianus), емульгатор E491

Дозування / температура

Від 80 до 120 г/гл при ідеальній температурі 12°C - 18°C (53,6-64,4°F).

Використання

Ноу-хау Lesaffre і постійне вдосконалення процесу виробництва дріжджів дозволяє отримувати сухі дріжджі виняткової якості, здатні витримувати дуже широкий діапазон використання, включаючи умови холодної регідратації або без неї, без шкоди для їх життєздатності, кінетичного та/або аналітичного профілю. Пивовари можуть вибрати умови використання, які найкращим чином відповідають їхнім потребам, а саме:

① Прямий пітчинг:

Вносьте дріжджі безпосередньо в бродильну ємність на поверхню сусла при температурі бродіння або вище. Поступово всипте сухі дріжджі в сусло, стежачи за тим, щоб дріжджі покривали всю доступну поверхню сусла, щоб уникнути утворення грудок. В ідеалі дріжджі додають в першу частину заповнення ємності; в цьому випадку гідратацію можна проводити при температурі сусла вище, ніж температура бродіння, після чого ферментер заповнюють суслом з більш низькою температурою, щоб довести температуру всього сусла до температури бродіння.

② З попередньою регідратацією:

Як альтернативу, висипте дріжджі в 10-кратну вагу стерильної води або кип'яченого і хмелевого сусла при температурі від 15 до 25°C (від 59 до 77°F). Залиште на 15-30 хвилин, акуратно перемішайте і внесіть отриманий крем в бродильну ємність.