Пивні дріжджі SafAle™ S-04, 100г

Дріжджі SafALE S-04, 100г

Англійські дріжджі для приготування елю, обрані за профіль швидкого бродіння. Дають збалансовані фруктові та квіткові ноти. Завдяки своїй флокулюючій здатності, схильні виробляти пиво з більш високою прозорістю. Ідеально підходить для широкого спектру американських і англійських елів, включаючи сильно хмелеві сорти, і спеціально адаптований для бочкового кондиціонування і пива, що ферментується в циліндроконічних резервуарах.

Інгредієнти: Дріжджі (Saccharomyces cerevisiae), емульгатор: E491 (моностеарат сорбітану)

ДОЗУВАННЯ / ТЕМПЕРАТУРА 50-80 г/гл при ідеальній температурі 18-26°C (64,4-78,8°F).

ВИКОРИСТАННЯ

Ноу-хау Lesaffre і постійне вдосконалення процесу виробництва дріжджів дозволяє отримувати сухі дріжджі виняткової якості, здатні витримувати дуже широкий діапазон використання, включаючи холодні умови або відсутність регідратації, без шкоди для їх життєздатності, кінетичного та/або аналітичного профілю. Пивовари можуть вибрати умови використання, які найкращим чином відповідають їхнім потребам, а саме:

① Прямий пітчинг:

Вносьте дріжджі безпосередньо в бродильну ємність на поверхню сусла при температурі бродіння або вище. Поступово висипайте сухі дріжджі в сусло, стежачи за тим, щоб дріжджі покривали всю доступну поверхню сусла, щоб уникнути утворення грудок. В ідеалі дріжджі додаються в першу частину заповнення ємності; в цьому випадку гідратація може бути проведена при температурі сусла вище температури бродіння, після чого ферментер заповнюється суслом з більш низькою температурою, щоб довести температуру всього сусла до температури бродіння.

② З попередньою регідратацією:

Як альтернатива, висипте дріжджі в 10-кратну вагу стерильної води або кип'яченого і хмелевого сусла при температурі 25-29°C (77-84°F). Залиште на 15-30 хвилин, акуратно перемішайте і внесіть отриману закваску в бродильну ємність.