Color Plus, 2г

ЕНАРТИС ЗИМ КОЛОР ПЛЮС Упаковка 2г Пектолітичний фермент з широким спектром вторинної активності (целюлоза, геміцелюлаза, протеаза) ЕНАРТИС ЗИМ COLOR PLUS - ферментний препарат з повним спектром вторинних активностей, які взаємодіють один з одним, прискорюючи і посилюючи процес екстрагування поліфенолів (антоціанів та танів). Мезга, оброблена ЕНАРТИС ЗИМ COLOR PLUS збагачена танінами значно більше, ніж при застосуванні звичайних ферментів. Найбільша кількість танінів присутня під час спиртового бродіння, посилюючи реакцію взаємодії між танінами та антоціанами, які відповідають за формування стійких колірних комплексів. Крім того, рання екстракція танінів, пов'язаних з полісахаридами та протеїнами, досягнута завдяки вторинній ферментній активності, дозволяє отримати більш збалансовані вина. Дозування: 2-4 г/100 кг винограду ЕНАРТИС ЗИМ COLOR PLUS Пектолітичний фермент для стабілізації кольору склад Ферментативний препарат у порошку для стримування пектинази та другорядні види діяльності (целюлози, геміцелюлази, протеази) Загальні властивості Мацерація – це найважливіший для отримання якісного червоного вина етап вініфікації. Екстрагування фенольних сполук залежить від багатьох факторів, таких як система пресування, рівень діоксиду сірки, температура і тривалість ферментації, кількість перекачування і, останнє, але не менш важливе, якість всіх екстрактів ферментів, що використовуються. COLOR PLUS - це пектолітичний фермент, багатий вторинними активаторами, які взаємодіють один з одним, прискорюючи та посилюючи процес екстрагування поліфенолів (антоціанінів та танінів зокрема), що містяться у виноградній шкірці. Зокрема, присутні кислоти протеази є дуже ефективними при гідролізі протеїнів винограду, які екстрагуються під час усієї ферментації, тим самим обмежуючи їхню здатність облягати таніни. В результаті вина, оброблені COLOR PLUS багатші танінами, ніж вина, оброблені звичайними екстрактами ферментів. Найбільша кількість танінів присутня під час спиртового бродіння, посилюючи реакцію ущільнення між танінами та антоціанінами, які відповідають за формування стійких колірних комплексів. Крім того, перевага екстрагування танінів пов'язана з полісахаридами та протеїнами, виробленими об'єднаними вторинними активаторами, результатом є збалансовані вина. COLOR PLUS отримані без використання ГМО (генетично модифікованих організмів) і не містять жодних негативних вторинних активаторів, таких як окислювачі та антоціаніни. Застосування Червоні вина з інтенсивним та дуже стійким кольором. Дозування Від 2 до 4 г/100 кг винограду. Високі дозування дають можливість прискореної та інтенсивнішої екстракції фенольних речовин. Інструкція по використанню Розчиніть COLOR PLUS у 10 частинах води та додайте однорідно безпосередньо до винограду. Упаковка 2г