Залиште телефон та
ми Вам передзвонимо
Вино та рослинна кухня: нові горизонти смаку
05.01.2026
Світ гастрономії змінюється і в цьому контексті навіть класичні уявлення про поєднання вин та страв починають переосмислюватися.
Веганські і рослинні страви можуть відкривати нові можливості для сомельє та шефів. Від традиційних страв із м’яса до яскравих овочевих композицій – смакові профілі змушують мислити інакше, підбираючи вино за текстурою, ароматом і балансом, а не лише за наявністю білків тваринного походження.
Сомельє, які традиційно схилялися до класичних пар, також зазначають, що рослинні страви кидають виклик звичним схемам смаку. Вони вимагають іншого погляду на кислотність, текстуру і баланс у поєднанні з вином – і це робить процес цікавим та відкритим для експериментів.
Світ гастрономії змінюється і в цьому контексті навіть класичні уявлення про поєднання вин та страв починають переосмислюватися.
Веганські і рослинні страви можуть відкривати нові можливості для сомельє та шефів. Від традиційних страв із м’яса до яскравих овочевих композицій – смакові профілі змушують мислити інакше, підбираючи вино за текстурою, ароматом і балансом, а не лише за наявністю білків тваринного походження.
Сомельє, які традиційно схилялися до класичних пар, також зазначають, що рослинні страви кидають виклик звичним схемам смаку. Вони вимагають іншого погляду на кислотність, текстуру і баланс у поєднанні з вином – і це робить процес цікавим та відкритим для експериментів.
