Залиште телефон та
ми Вам передзвонимо
Чому в Бордо почали робити біле вино із червоних сортів?
25.05.2024
У разі кризи у сфері виробництва темно-рожевого вина Бордо місцеві винороби адаптувалися щодо нього, виготовляючи блан-де-нуар. Критики поставилися до такого рішення дещо скептично.
Виноградарі Бордо впоралися з менш амбітним трансформаційним завданням: перетворенням червоного винограду на біле вино. Це нововведення є останньою відповіддю регіону на падіння попиту на міцні, якими він славиться, пише Те Тімес.
Підвищення літніх температур і зростання попиту на легку їжу стимулюють попит на білі та рожеві вина. Ця тенденція спонукає виробників вин Бордо порушувати традиції, використовуючи такі сорти винограду, як каберне совіньйон та мерло, для виготовлення білих вин замість червоних. Виноградну шкірку та кісточки викидають перед тим, як сік зброджується для виготовлення білих вин. Для червоних - шкірку та кісточки залишають разом із соком під час бродіння.
Білі вина, виготовлені із червоного винограду, відомі як blancs de noirs, тобто білі із чорного винограду. Цей метод є новинкою в Бордо, але в Шампані він використовується протягом століть. "Я щойно зробив наш перший блан де нуар, - каже П'єр Казенєв з Шато Палуме, яке зазвичай виробляє класичне вино О-Медок, - Це суміш 65% каберне совіньйон і 35% мерло з винограду врожаю 2023 року. Ми реагуємо на зміну смаків та моделей споживання. Це літнє вино, яким можна насолоджуватися на свіжому повітрі або на терасі кафе.
Критики сумніваються, що на нові види бордоських вин буде достатній попит з огляду на різноманітність білих вин, які вже виробляються у Луарі, Бургундії та інших французьких регіонах. Деякі експерти, однак, вважають, що бордоські білі вина можуть залучити споживачів своїми різними ароматами та смаками.
У разі кризи у сфері виробництва темно-рожевого вина Бордо місцеві винороби адаптувалися щодо нього, виготовляючи блан-де-нуар. Критики поставилися до такого рішення дещо скептично.
Виноградарі Бордо впоралися з менш амбітним трансформаційним завданням: перетворенням червоного винограду на біле вино. Це нововведення є останньою відповіддю регіону на падіння попиту на міцні, якими він славиться, пише Те Тімес.
Підвищення літніх температур і зростання попиту на легку їжу стимулюють попит на білі та рожеві вина. Ця тенденція спонукає виробників вин Бордо порушувати традиції, використовуючи такі сорти винограду, як каберне совіньйон та мерло, для виготовлення білих вин замість червоних. Виноградну шкірку та кісточки викидають перед тим, як сік зброджується для виготовлення білих вин. Для червоних - шкірку та кісточки залишають разом із соком під час бродіння.
Білі вина, виготовлені із червоного винограду, відомі як blancs de noirs, тобто білі із чорного винограду. Цей метод є новинкою в Бордо, але в Шампані він використовується протягом століть. "Я щойно зробив наш перший блан де нуар, - каже П'єр Казенєв з Шато Палуме, яке зазвичай виробляє класичне вино О-Медок, - Це суміш 65% каберне совіньйон і 35% мерло з винограду врожаю 2023 року. Ми реагуємо на зміну смаків та моделей споживання. Це літнє вино, яким можна насолоджуватися на свіжому повітрі або на терасі кафе.
Критики сумніваються, що на нові види бордоських вин буде достатній попит з огляду на різноманітність білих вин, які вже виробляються у Луарі, Бургундії та інших французьких регіонах. Деякі експерти, однак, вважають, що бордоські білі вина можуть залучити споживачів своїми різними ароматами та смаками.
