Вино из пробирки

24.04.2020

Компания Bev Tech представила винному миру, так называемое, “Молекулярное вино” без винограда. Давайте разберемся, что это значит?

Три новатора из компании по производству напитков в Сан-Франциско Endless West объявили, что сделали невозможное — с помощью цитрусовых кислот, фруктовых эфиров и прочих сложных химических композиций они сумели сделать ряд алкогольных напитков, включая вино, в собственной лаборатории.

Немного подробнее о составе: основу напитка составляет зерновая смесь, в которую добавляют заданные молекулы, чтобы повторить текстуру и вкус вина. Одним из источников молекул являются кукуруза, дрожжи, персики.

В соответствии с законодательством США наши “винные” коллеги из лаборатории не имеют право маркировать свои напитки, как вино. Однако они очень надеются, что в скором времени маркировка “молекулярное вино” станет легальной.

Кстати, ряд инновационных напитков был передан экспертам в дегустационный отдел Wine Spectator, которые согласились, что молекулярные версии имеют определенное ароматическое и текстурное сходство с их, более традиционными, “братьями и сестрами”.