Як приготувати кульбабне вино за англійським рецептом?

01.07.2024

Якщо ви коли-небудь пробували лист кульбаби або білий сік стебла, то знаєте, наскільки гіркою є ця рослина. Квітка також має гіркоту, але саме вона надає вину приємної терпкості.
⠀
Давайте спробуємо приготувати вино з кульбаб.
⠀
Для цього вам знадобиться:
⠀
• Пелюстки цілих квіток кульбаби - 2 л
• Вода – 4,5 л
• Цукор – 1,5 кг
• Цедра та сік 4 лимонів
• Родзинки (500 г), нарізані або розтерті, або 200 мл концентрованого соку білого винограду
• 1 пакетик білих винних дріжджів
• Поживна речовина для дріжджів
⠀
Процес приготування:
⠀
1. Доведіть воду до кипіння та залийте пелюстки. Накрийте кришкою та залиште на кілька днів, періодично помішуючи.
⠀
2. Вилийте все у велику каструлю, додайте цедру лимона, доведіть до кипіння. Потім додайте цукор і варіть, доки він не розчиниться, продовжуючи варити ще п'ять хвилин. Зніміть з вогню і додайте|добавляйте| лимонний сік і подрібнений ізюм або концентрат виноградного соку.
⠀
3. Ретельно очистіть відро бродіння за допомогою камфорної таблетки, влийте суміш і накрийте кришкою, поки вона не охолоне. Додайте дріжджі та поживні речовини для дріжджів, накрийте кришкою. Ферментуйте протягом трьох-чотирьох днів, потім перелийте в сулію, використовуючи стерилізоване сито та лійку.

Встановіть пастку для бульбашок і дайте настоятися кілька місяців. Перелийте у свіжу сулію і залиште до прозорості, а потім розлийте по пляшках.