Що таке помаранчеве вино і як його роблять?

29.08.2025

Помаранчеве вино — це не коктейль з апельсинами, а справжній винний тренд, який вже кілька років не здає позицій. Його справжній колір — відтінок оранжевого або бурштинового, а роблять його з білого винограду, але за особливою технологією.
⠀
Походження та назва

Термін orange wine вперше придумав британський імпортер Девід Гарві у 2004 році. Витоки технології сягають Кавказу — у Грузії таке вино роблять вже понад 8 тисяч років! Там його називають amber — бурштинове, бо саме цей колір краще передає справжній вигляд напою.
⠀
Як виробляють?

Технологія ближча до червоних вин: сік витримують разом зі шкіркою, кісточками і гілочками винограду від кількох місяців до пів року. Це дає характерний колір і насичені таніни.
Цікаво, що традиційно вино витримують у глиняних амфорах — квеврі (по-грузинськи) або в цементних чанах. Деякі виробники використовують і нержавіючу сталь.
Аромат помаранчевого вина — складний і багатогранний: сухофрукти, мед, прянощі, горіхи, зелений чай.
⠀
Цікаві факти

Відомий винороб Йошко Гравнер із прикордонної італійсько-словенської зони Ославія — один із найбільших фанатів цього стилю. Його вина стали більш популярними, ніж грузинські, хоча амфори він закуповує саме в Грузії.

А ще, Словенія зараз — один з лідерів Європи з виробництва помаранчевого вина!
⠀
Як правильно пити?

Подавайте при температурі 8–12 °C, але деякі вина розкриваються ще краще при 16–18 °C. Келихи — великі, бургундські, з широким пузом, щоб насолодитися багатством ароматів.
⠀
Рекомендація від експерта

Спробуйте помаранчеве вино з Італії — Orange Wine з винограду Піно Гріджіо від Елізабетти Форадорі. Вона дотримується біодинамічного підходу:

- ручний збір винограду

- 8 місяців витримки в амфорах разом зі шкіркою

- 2 місяці — в акацієвих бочках

Вино виходить танінним, насиченим, з ароматами червоного апельсина й абрикоса — це справжній винний виклик для гурманів!