Що таке «пляшковий шок»?

21.07.2023

Шок від пляшки, іноді званий "хворобою від пляшки", описує нещодавно упаковане або відвантажене вино, яке має тимчасово "тупий" смак або аромат та смак, які, здавалося б, зникли.

Це часто трапляється з винами, які зазнавали тиску протягом тривалого періоду часу, наприклад, коли вино виходить із резервуару або бочки через лінію розливу, або коли воно вирушає на значну відстань.

Якщо ви поїдете додому з місцевого роздрібного магазину з кількома винами у багажнику, у вас не буде шоку від пляшки. Але коли вино проїхало деяку відстань протягом кількох днів від виноробні до відправника вантажу, а потім до вашого будинку, він може вийти з ладу.

Особливо вразливими є вина, які вирушали за кордон у контейнерах. Якщо ви скоро відправите кілька пляшок для пиття за кордон, дайте їм відпочити щонайменше тиждень перед відкриттям. Навіть у цьому випадку деякі вина просто відмовляються відкриватися.

Ароматики у них буде небагато, якщо взагалі буде. Залежно від сорту або купажу ви можете очікувати від молодого білого вина стандартних ароматів, таких як фрукти, особливо цитрусові та квіти. Аромати в червоні вина входять чорні фрукти, тости та кава.

Якщо ви нюхаєте і нічого не отримуєте, а потім дуже мало смаку, це може спричинити шок від пляшки. Плід здаватиметься минущим або рідким, післясмак приглушеним.

При цьому не повинно бути явних недоліків, таких як сторонні запахи або присмаки. Шок із пляшки не має наукового визначення та не викликаний бактеріями чи дріжджами.

Що робити? Деякі виноробні включають у свої клубні перевезення зачекати тиждень чи два, перш ніж відкривати пляшку. Найкраще рішення для шоку від пляшки – повністю його уникати. Завжди обережно поводьтеся з вином із льоху та уникайте надто сильного руху чи вібрації.