ЧЕЛЕНЖ БІЛИЙ МАРОЧНИЙ (CHALLENGE VINTAGE Wite), 20г

ЧЕЛЛЕНЖ БІЛИЙ МАРОЧНИЙ (CHALLENGE VINTAGE WHITE)

Активні сухі дріжджі для виробництва білих марочних вин

МІКРОБІОЛОГІЧНІ ХАРАКТЕРИСТИКИ

S accharomyces cerevisiae, селекція Енартіс

Висока здатність домінувати над природною мікробіологічною флорою (фенотип кілер)

Спиртостійкі, до 15,5% об'ємних спирту (проведення спиртового бродіння при 200С, сусло із вмістом цукру 300 г/л та внесенням 40 г/Гл Нутріферм Спешіал).

Діапазон оптимальної температури бродіння 14-240С.

Бродіння із середньою швидкістю після короткої лаг-фази

Необхідно вносити підживлення (Нутриферм Спешиал), щоб забезпечити хорошу бродильну активність і більш вираженого аромату. Сульфітовитривалі

ЕНОЛОГІЧНИЙ ЕФЕКТ

 Низький рівень піноутворення та незначне утворення SO2 та H2S під час спиртового бродіння.

Освіта летючої кислотності в інтервалі від 0,1 до 0,2 г/л (у перерахунку на оцтову кислоту).

Утворення гліцерину до 9 г/л у суслі з потенційним вмістом спирту 12%.

Високий рівень продукування полісахаридів.

При адекватному використанні підживлення ці дріжджі синтезують велику кількість ефірів бродіння, які формують фруктові тони в букеті.

ЗАСТОСУВАННЯ

Цей штам рекомендуємо для:

- Виробництва сортових та білих вин з фруктовим ароматом.

- Виробництва білих вин, що виробляються в контакті з дубом.

ДОЗУВАННЯ
2 – 4 г/дал. Великі дозування повинні використовуватися при спиртовому бродінні сусла, отриманого з винограду ураженого пліснявою, а також для сусла з високим вмістом мікробіологічної природної флори.

ІНСТРУКЦІЇ З ЗАСТОСУВАННЯ

Розвести сухі дріжджі у чистій, теплій (35-380С) воді у співвідношенні 1:10 (10 об'ємів води до кожного об'єму дріжджів). Акуратно перемішати. Залишити суспензію на 20 хвилин і знову перемішати. Якомога раніше додати суспензію/дрожжеву розведення до суслу, на початку заповнення вініфікатора. Температурна різниця між дріжджовим розведенням і суслом не повинна перевищувати 100С.
Заповнивши вініфікатор, рівномірно розподілити дріжджі, використовуючи для цього насос або просто перемішати вміст ємності.
При дотриманні зазначених методів та тимчасових рекомендацій забезпечується максимальна активність розведених дріжджів. При інокуляції даних дріжджів для вторинного бродіння дотримуйтесь інструкцій іншого протоколу, призначеного для цих цілей.

ЗБЕРІГАННЯ
Продукт зберігає свої властивості протягом 3х років за умови дотримання умов зберігання продукту при кімнатній температурі в закритій упаковці. Зберігання продукту в охолоджених умовах продовжує термін придатності. Тривале зберігання продукту при температурі понад 350С та/або у вологому середовищі скорочує його активність.

УПАКОВКА 20 гр