Дріжджі Енартіс Ферм Ес Перлаж, 20г

ЕНАРТІС ФЕРМ ЄС ПЕРЛАЖ

УПАКОВКА 20 гр пакет

Saccharomyces cerevisiae ex ph. r. bayanus
Застосовуваний для бродіння білих вин цей штам дріжджів bayanus утворює витончений і чистий аромат, який представляє сортові особливості винограду. Спиртостійкість до 17% про. , низька швидкість бродіння та мінімальне утворення летючої кислотності. Під час фази чи він виділяє значну кількість маннопротеїнів, які покращують смак.

Спиртове бродіння при низьких температурах, виробництво акратофорного та класичного Шампанського.
Сортові білі вина
Відновлення бродіння, що зупинилося

Дозування: 20 – 40 г/100л – для первинного бродіння.

10 – 20 г/100л – для виробництва шампанського.

Челленж ЄС ПЕРЛАЖ

Челленж ЄС ПЕРЛАЖ – це селекційний штам дріжджів, розроблений для виробництва ігристих вин класичним методом. Він дозволяє отримати вина з елегантним ароматом, що виражає сортові та терруарні особливості винограду.

Органолептичні характеристики
Челленж ЄС ПЕРЛАЖ – штам дріжджів, призначений для виробництва ігристого вина класичним методом, його характеристики дозволяють отримати вина з елегантним ароматом, що виражає сортові та терруарні особливості винограду.
Протягом фази автолізу виділяються маннопротеїни та полісахариди в необхідних кількостях, отже збільшується об'єм смаку, стабільність та ігристі властивості.
Штам має здатність добре адоптуватися до важких умов бродіння: він резистентний до високого вмісту цукрів і спирту, низького рН і низької температури. Що сприяє швидкому та повному засвоєнню цукрів і запобігає утворенню небажаних продуктів бродіння.

Застосування
Бродіння білих та червоних вин з високим потенційним вмістом спирту.
Бродіння при низьких температурах.
Виробництво ігристих вин пляшковим та акротофорним методом.
Запобігання і відновлення бродіння, що зупинилося.
Бродіння за несприятливих умов.

 Оптимізація результату
Вина вироблені з Челленж ЄС ПЕРЛАЖ мають видатні елегантні аромати з переважанням сортових і терруарних органолептичних характеристик. Для посилення цих властивостей, якщо штам застосовується для первинного бродіння, рекомендується використовувати підживлення Нутріферм Енержі під час внесення дріжджів. Це забезпечує переваги над природною мікрофлорою та перешкоджає виділенню небажаних речовин.
 
Додавання Нутриферм Адванс на стадії 1/3 бродіння сприяє повному збродженню та запобігає виникненню задушки.

Дозування
Виробництво ігристих вин в акратофорі 10-20 г/100 л (0,8-1,67 фунта/1000 галон).
Виробництво ігристих вин пляшковим методом: дивіться спеціальний протокол.
максимальне дозування рекомендовано у разі гнилого винограду, високого вмісту цукру та складного мікробіологічного стану.

20-40 г/100 л (1,67 – 3,3 фунта/1000 галон).

максимальне дозування рекомендовано у разі гнилого винограду, високого вмісту цукру та складного мікробіологічного стану.
Зупинка бродіння 40 г/100 л (3,3 фунта/1000 галон).

Інструкція по використанню
 - Розведіть сухі дріжджі в 10 разів, що перевищує їх вагу, кількості чистої теплої (35°-38° С або 95-100° F) води. Дбайливо перемішайте.
 - Дайте суспензії відстоятися 20 хвилин, потім ще раз дбайливо перемішайте.
 - Додайте суспензію до сусла під час заповнення ємності для бродіння. Різниця в температурі суспензії дріжджів і соку не повинна перевищувати 10 С (50 F).
 - Гомогенізуйте шляхом відкачування або перемішування.
Робота вищезазначеним способом гарантує максимум активності регідратованих дріжджів.

Упаковка та зберігання
Вакуумне пакування пакет 20гр
Запечатана упаковка: зберігайте продукт у прохолодному (5-15°С або 41-59°F) сухому місці.
Відкрита упаковка: обережно запечатайте упаковку та зберігайте, як зазначено вище; використовуйте швидко.