Дріжджі Челленж Ізі Ферм (Challenge Ez-Ferm)

ЧЕЛЕНЖ ІЗІ ФЕРМ (CHALLENGE EZ-FERM)

 Універсальні активні дріжджі з високою бродильною активністю

 

МІКРОБІОЛОГІЧНІ ХАРАКТЕРИСТИКИ

Saccharomyces cerevisiae ex ph.r. bayanus, селекція Енартіс

Висока здатність домінувати над природною мікрофлорою (фенотип кілер)
Спиртостійкість, до 16,5% об'ємних спирту (проведення спиртового бродіння при 200С, сусло із вмістом цукру 300 г/л та внесенням 40 г/Гл Нутріферм Спешиал). Діапазон оптимальної температури бродіння 12-340С. Короткий період активації, швидке закидання та спиртове бродіння, повне викидання цукрів «насухо» Низька потреба в азоті та кисні.
Сульфітостійкі

ЕНОЛОГІЧНИЙ ЕФЕКТ
Низький рівень піноутворення та незначне утворення SO2 та H2S під час спиртового бродіння.
Мінімальне утворення леткої кислотності в інтервалі від 0,1 до 0,2 г/л (у перерахунку на оцтову кислоту). Утворення гліцерину до 9 г/л у суслі з потенційним вмістом спирту 12%.
Тенденція до скорочення яблучної кислоти. Дозволяють максимально передати виноматеріалу сортові особливості винограду.

ЗАСТОСУВАННЯ
Цей штам рекомендується для:
Червоних та білих вин (зокрема Шардоне) із високим вмістом спирту.
Спиртового бродіння великих обсягів сусла, що йде на ординарні столові, коньячні, десертні виноматеріали.
Вторинного бродіння, виробництво ігристих вин.
Відновлення зупиненого бродіння (лікування недобродів).
Бродіння в умовах низького вмісту кисню.

ДОЗУВАННЯ
2 – 4 г/10л. Високе дозування повинне використовуватися при спиртовому бродінні сусла, отриманого з ураженого цвіллю винограду, а також для сусла з високим вмістом мікробіологічної природної флори.

 ІНСТРУКЦІЇ З ЗАСТОСУВАННЯ
Розвести сухі дріжджі у чистій, теплій (35-380С) воді у співвідношенні 1:10 (10 об'ємів води до кожного об'єму дріжджів). Акуратно перемішати.
Залишити суспензію на 15-20 хвилин|мінути| і знову перемішати.
Якомога раніше додати суспензію/дрожжеву розведення до суслу, на початку заповнення вініфікатора. Температурна різниця між дріжджовим розведенням і суслом не повинна перевищувати 100С.
Заповнивши вініфікатор, рівномірно розподілити дріжджі, використовуючи для цього насос або просто перемішати вміст ємності.
При дотриманні зазначених рекомендацій забезпечується максимальна активність розведених дріжджів. При інокуляції даних дріжджів для вторинного бродіння дотримуйтесь інструкцій іншого протоколу, призначеного для цих цілей.

УПАКОВКА І ЗБЕРІГАННЯ
500г вакуумна упаковка з поліламінату,
10кг картонний короб, що містить 20 упаковок по 0,5 кг.
Продукт зберігає свої властивості протягом 3х років за умови дотримання умов зберігання продукту при кімнатній температурі в закритій упаковці.
Зберігання продукту в охолоджених умовах продовжує термін придатності.
Тривале зберігання продукту при температурі понад 350С та/або у вологому середовищі скорочує його активність.