Винные дрожжи для красных вин ENARTIS FERM D 20 kg 0.5

ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

Данный штамм рекомендуется для сортов Бордо. ENARTIS FERM D20 производит мощные, сложные и структурированные вина, с высоким потенциалом к выдержке. ENARTIS FERM D20 выражает особенности терруара и сортовые характеристики и усиливает тона темных фруктов, цветочные и пряные ноты. ENARTIS FERM D20 имеет высокую способность экстракции полифенолов, содействуют богатому, плотному и стабильному цвету, а также устойчивость к высокой температуре брожения и высокая толерантность к спирту. Особенно подходит для красных сортов, таких как: Каберне Совиньон, Мерло, Каберне Фран, Пти Вердо, Дюриф, Цинфандел, Гренаж, Сира и Санджовезе.

Температура брожения        18-38°С

 Лаг   Фаза                              Короткая                                                                                           

Скорость брожения               Средне-высокая                                                           

Спиртоустойчивость            ≤ 17 % об.                                                                                                            

Киллер фактор                    Нейтральные

- Устойчивость к температуре зависит от температурного режима брожения, содержания алкоголя и протокола питания. D20 способен ферментировать первую треть сахаров при 38 °С После этого рекомендуется уменьшить температуру ниже 35 °С.

ПРИМЕНЕНИЕ 

ENARTIS FERM D20 подходит для широкого спектра красных сортов, особенно для сортов Бордо. Рекомендуются для красного винограда с высоким потенциальным содержанием спирта и/или при высоких температурах брожения.

Брожение с плохим контролем температуры.

МАКСИМАЛЬНАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ

Для получения максимальных характеристик ENARTIS FERM D20, важно следовать хорошей стратегии питания. При внесение дрожжевой разводки, добавление сложных питательных веществ, таких как NUTRIFERM AROM PLUS будет стимулировать размножения дрожжей, помогают ограничить температуру во время экспоненциальной фазы, предотвратить синтез нежелательных метаболитов, и повышению эффективности производства ферментации ароматов. При 1/3 спиртового брожении, внесение NUTRIFERM ADVANCE способствует поддержанию активного метаболизма, усиливает устойчивость дрожжей и помогает обеспечить чистое и полное брожение без выделения сероводорода. Использование подкормки NUTRIFERM NO STOP после середины ферментации, улучшает толерантность дрожжей к стрессовым условиям, таким как высокие температуры. Полисахаридный препарат ENARTIS PRO TINTO во время брожения действует в синергии с дрожжами ENARTIS FERM D20 для улучшения стабильности цвета и вкуса. 

ДОЗИРОВКА

2-4 г/дал

Высокие дозировки должны использоваться при спиртовом брожении сусла, полученного из винограда, пораженного плесенью, а также для сусла с высоким содержанием естественной микрофлоры

ИНСТРУКЦИИ ПО ПРИМЕНЕНИЮ

 - Развести сухие дрожжи в чистой, теплой (35-38⁰С) воде в соотношении 1:10 (10 объемов воды к каждому объему дрожжей). Аккуратно перемешать.

 - Оставить суспензию на 20 минут и снова перемешать.

 - Как можно раньше добавить суспензию/дрожжевую разводку к суслу, в начале заполнения емкости. Температурная разница между дрожжевой разводкой и суслом не должна превышать 10⁰С.

 - Заполнив емкость, равномерно распределить дрожжи, используя насос, интенсивно перемешать содержимое емкости.

При соблюдении указанных методов и временных рекомендаций, обеспечивается максимальная активность разведенных дрожжей. 

 УПАКОВКА И ХРАНЕНИЕ

Упаковка 0,5 кг.

Герметичная упаковка: хранить в прохладном (предпочтительно 5-15°C) сухом месте. Открытая упаковка: тщательно запечатать и хранить, как указано выше; Используйте быстро.