Дріжджі Челленж Білий Аромат (Challenge Aroma White)

ЧЕЛЕНЖ БІЛИЙ АРОМАТ (CHALLENGE AROMA WHITE)

 
Активні сухі дріжджі для виробництва білих вин із розвиненим ароматом
 

МІКРОБІОЛОГІЧНІ ХАРАКТЕРИСТИКИ

Saccharomyces cerevisiae, селекція Енартіс

Висока здатність домінувати над природною мікробіологічною флорою (фенотип кілер)

Спиртостійкі, до 15% об'ємних спирту (проведення спиртового бродіння при 200С, сусло із вмістом цукру 300 г/л та внесенням 30 г/Гл Нутріферм Спешиал).

Діапазон оптимальної температури бродіння 12-240С.

Бродіння із середньою швидкістю

Невелика потреба у підживленні (Нутріферм Спешіал або Нутріферм Едванс).

Сульфітостійкі

ЕНОЛОГІЧНИЙ ЕФЕКТ
Низький рівень піноутворення та незначне утворення SO2 та H2S під час спиртового бродіння. Мінімальне утворення летючої кислотності в інтервалі від 0,15 до 0,25 г/л (у перерахунку на оцтову кислоту). Утворення гліцерину до 7,5 г/л у суслі з потенційним вмістом спирту 12%.
Низька освіта рибофлавіну. Високий рівень продукування полісахаридів. За умови достатнього підживлення ці дріжджі утворюють складні ефіри, які доповнюють та посилюють різноманітні ароматичні властивості.

ЗАСТОСУВАННЯ
Цей штам рекомендуємо для:
Спиртового бродіння нейтральних та підлоги - ароматичних сортів винограду (Треббіано, Шенен блан, Совіньон блан, Рислінг)
Виробництва ординарних рожевих та червоних вин, не призначених для тривалої витримки.
Отримання свіжих молодих білих вин

ДОЗУВАННЯ
2 – 4 г/10л. Велике дозування застосовується при спиртовому бродінні сусла, отриманого з ураженого цвіллю винограду, а також для сусла з високим вмістом мікробіологічної природної флори.

ІНСТРУКЦІЇ З ЗАСТОСУВАННЯ
Розвести сухі дріжджі у чистій, теплій (35-380С) воді у співвідношенні 1:10 (10 об'ємів води до кожного об'єму дріжджів). Акуратно перемішати.
Залишити суспензію вистояти 20 хвилин|мінути| і знову перемішайте.
Якомога раніше додати суспензію/дрожжеву розведення до суслу, на початку заповнення вініфікатора. Температурна різниця між дріжджовим розведенням і суслом не повинна перевищувати 100С.
Заповнивши вініфікатор, рівномірно розподілити дріжджі, використовуючи для цього насос або просто перемішати вміст ємності.
При дотриманні зазначених методів та тимчасових рекомендацій забезпечується максимальна активність розведених дріжджів. При інокуляції даних дріжджів для вторинного бродіння дотримуйтесь інструкцій іншого протоколу, призначеного для цих цілей.

ЗБЕРІГАННЯ
Продукт зберігає свої властивості протягом 3х років за умови дотримання умов зберігання продукту при кімнатній температурі в закритій упаковці.
Зберігання продукту в охолоджених умовах продовжує термін придатності.
Тривале зберігання продукту при температурі понад 350С та/або у вологому середовищі скорочує його активність.

Упаковка
500г вакуумна упаковка з поліламінату,
10кг картонний короб, що містить 20 упаковок по 0,5 кг