ЭНАРТИС ТАН ЦИТРУС

Смесь  энологических танинов,  специально разработанных  для   антиоксидантной защиты и усиления фруктовых ароматов  в белых и розовых винах 

СОСТАВ 

Смесь галлового танина и конденсированных танинов экстрагированных из древесины лимона и акации. 

ОСНОВНЫЕ СВОЙСТВА  

Внешний вид: гранулы бежевого цвета. 

ЭНАРТИС ТАН ЦИТРУС  является танином, полученным при помощи особого процесса экстракции и последующей сушке при низкой температуре, что позволяет мягко экстрагировать гликозилированные формы ароматических соединений из древесины, таких как нор-изопреноиды (β-дамасценон, витиспираны и т.д.), и терпены (линалоол, цитронеллол и т.д.), ответственные  за фруктовые и цветочные ароматы. При использовании в процессе ферментации белого и розового сусла, в сочетании с дрожжевым штаммом, обладающим специфической  β-глюкозидазной активностью (ENARTIS Ferm Top Essence, ENARTIS Ferm Aroma White, Enartis Ferm Vintage White, ENARTIS Ferm ES 181), предшественники ароматических веществ, содержащиеся в ЭНАРТИС ТАН ЦИТРУС, превращаются в свободные формы ароматических веществ, воспринимаемые обонянием. Вина, полученные с применением ЭНАРТИС ТАН ЦИТРУС, обладают интенсивным ароматом свежего винограда, лимона, грейпфрута, яблока, белых цветов и т.д., которые интегрированы с первичными сортовыми ароматами и ароматом произведенным во время брожения.   Использование ЭНАРТИС ТАН ЦИТРУС,  также защитит сусло и вино от окисления. Добавление конденсированных танинов приводит к улучшению структуры и лучшей стабильности цвета. 

ПРИМЕНЕНИЕ 

• Белые вина 

• Розовые вина в которых необходимо усилить аромат свежих фруктов и улучшить структуру. 

Для получения максимального эффекта от содержащихся  в танине ароматических прекурсоров, ЭНАРТИС ТАН ЦИТРУС необходимо внести в сусло перед началом брожения.

ДОЗИРОВКА 

Белое и розовое сусло: 2-15 г/100л  

Желательно, добавлять ЭНАРТИС ТАН ЦИТРУС  при заполнении емкости перед началом брожения. В случае переработки винограда с санитарными проблемами, настоятельно рекомендуем применять танин с высокой антиоксидантной активностью, такой как ЭНАРТИС ТАН БЛАН на начальной стадии при внесении дрожжей, затем добавить дозировку ЭНАРТИС ТАН ЦИТРУС  при прохождении 1/3 спиртового брожения. 

ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИМЕНЕНИЮ 

Растворите ЭНАРТИС ТАН ЦИТРУС в 10 кратном объеме воды или сусла постоянно перемешивая и внести в сусло или  в вино  при  перекачивании, желательно применять трубку Вентуре. 

УПАКОВКА И ХРАНЕНИЕ 

Пакет 1 кг  

Закрытая упаковка: хранить вдали от солнечного света, в прохладном, сухом месте. Открытая упаковка: аккуратно переупаковать и хранить как указанно ранее.