COOPERS MALT EXTRACT FAMILY SECRET AMBER AL

Основні показники екстракту:

колір (ЕВС): 420

гіркота (IBU): 500

Основні показники пива:

колір (ЕВС): 31

гіркота (IBU): 37

Пивний набір для приготування пива об'ємом 23 літри.

Інгредієнти: охмелений солодовий екстракт, дріжджі (в окремому пакетику). Додається інструкція з використання екстракту.

Рецепт янтарного еля — один із секретів, переданих членами сім'ї Купер. Цей ель насиченого мідного кольору, має бісквітний солодкий смак, збалансовану солодкість ірису та карамелі, а також горіховий післясмак з цитрусовими нотками хмеля.

Вага – 1,7 кг

Країна виробник – Австралія

Інструкція з використання солодового екстракту COOPERS

1.     Ретельно очистіть та продезинфікуйте все обладнання, яке контактуватиме із суслом.

Дезінфекція запобігає зараженню пива патогенними мікроорганізмами, які можуть зіпсувати смак та викликати скисання пива.

2.     Банку з екстрактом помістіть у гарячу воду на 10 хв. для розм'якшення суміші.

3.     У каструлю налийте 2 л. води. Нагрійте та додайте цукор (або глюкозу). Проваріть 30 хв. на повільному вогні, додайте екстракт із банки. Доведіть до кипіння і залиште остигати під закритою кришкою на 10-15 хв.

4.     У продезинфіковану ємність налийте 15 л. холодної води, додайте сусло із сиропом із каструлі та холодною водою доведіть об'єм до 23 л. Перемішайте. Температура сусла перед внесенням дріжджів має бути 20-26°С. Її зазвичай вказують на банці чи пакетику з дріжджами.

5.     Рівномірно розподіліть дріжджі по всій поверхні сусла і закрийте кришку.

6.     Встановіть гідрозатвор, наповнивши його до позначки кип'яченою водою або дезинфікуючим розчином.

7.     Залиште ємність у теплому місці при температурі 22-25°C. Процес бродіння розпочнеться через 5-12 годин.

8.     Ферментація триває від 7 до 10 днів і супроводжується виділенням СО2 через гідрозатвор .

Процес бродіння вважається закінченим:

- якщо показники ареометру залишаються незмінними протягом 2 днів;

- на поверхні немає піни;

- гідрозатвор перестає булькати.

9.     Розлив: продезинфікуйте тару. Додайте цукор у пляшки з розрахунку 7-9 грам на літр і перелийте пиво.

Важливо: не перевищуйте необхідну кількість цукру, інакше пиво буде сильно газоване. У цьому випадку пляшки можуть вибухнути від великого тиску.

10. Закрийте пляшки і помістіть їх в темне місце при температурі 25°C, приблизно на 10-12 днів для доброджування та карбонізації.

11. Далі перемістіть пляшки в більш прохолодне темне місце для дозрівання. Дозрівання може тривати два чи три тижні. Як тільки пиво стане абсолютно прозорим, його можна пити. Смак покращиться, якщо пиво залишити на дозрівання на місяць.

В інструкції під словом «цукор» мають на увазі звичайний цукор, декстрозу (глюкоза), і навіть мед. Декстроза (глюкоза) надає чистіший смак напою. На відміну від цукру не дає бражного присмаку.

Будь-який цукор, який використовується для карбонізації, рекомендується вносити у вигляді прокип'яченого протягом 10-15 хвилин і охолодженого сиропу.