Головна > Матеріали для виноробства > Набори для виробництва вина

Артикул: 240726

в наявності

330 грн.

Купити

Способи оплати

Доставка

По всій Україні.

Надсилання в день отримання оплати. Доставка не включена в ціну товару та оплачується безпосередньо перевізнику за фактом отримання товару.

Гарантії та сервіс

Каста Виноробів надає гарантію 12 місяців на всі наші товари, за винятком допоміжних та витратних матеріалів

Опис
ВІДЕО

Набор для производства вина "Саперави сортовое" на 100 л.

На сегодняшний день наблюдаются изменения во вкусах потребителей вина. На ряду с выдержанными, насыщенными, терпкими винами все больше растет интерес к ординарным, свежим, легким и ароматным винам. Такие вина позволяют ощутить всю полноту вкуса винограда, из которого было сделано вино.

Чтобы создать такое вино винодел должен иметь высокого качества виноград, знания в области виноделия, необходимое оборудование и, что немало важно,

материалы, последние помогут разрешить целый ряд вопросов, таких как защита от окисления, мутность вина, остановка брожения, слабый аромат. Помочь здесь

могут высококачественные итальянские препараты полностью органического происхождения, что представлены в схеме ниже. Под мезгу.

В набор входит:

- Метабисульфит Калия 10гр - 1 шт.

- Энартис Зим Колор Плюс 2гр - 1 шт.

- Дрожжи Винтаж ред 20гр - 1 шт.

- Подкормка Нутриферм Аром Плюс 20гр - 1 шт.

- Танин Тан Фермоколор 20гр - 1 шт.

- Танин ХС 20гр - 1 шт.

- Подкормка Нутриферм Адванс 20 гр - 1 шт.

Этап производства	Применяемый препарат	Дополнительная информация
Дробление гребнеотд.	Внести в бункер или сразу после дробилки 10 г/100 кг препарата Метабисульфит Калия	Начальная антиоксидантная защита
Мацерация	При заполнении бродильной емкости мезгой добавить: Ферментный препарат Энартис Зим Колор Плюс 2 г/100 кг винограда. Внесите дрожжевую разводку Энартис Ферм Винтаж Ред 20 г/гл+ 10 г/гл подкормки Нутриферм Аром Плюс Танин Энартис Тан Фермколор 20 г/100 л На следующий день после заполнения емкости добавить: 20 г/гл танина Энартис Тан ХС	Данный ферментный препарат содержит кислую протеазу, которая способствует сильному гидролизу белков винограда экстрагированных в ходе мацерации, это позволяет избежать потери танинов. Дрожжи в вызревшем винограде усиливают сортовую ароматику, вырабатывают эфиры, рассчитаны на производство вин со средним сроком созревания Это танин имеет основополагающее значение для увеличения стабильности антоцианов немедленно после процесса экстракции. Тан ХС совместно с аэрацией способствует реакции конденсации антоцианов в сортах содержащих много красящих веществ, стабилизируя их.
Мацерация	Проводите не менее 2 орошений шапки мезги в сутки. Добавляйте кислород в емкость в ходе брожения путем аэрации или открытой переливки 1-2 раз в 2 дня – необходимо для фиксации и проявления окраски
Температура брожения.	24-26 °C	Не превышать 30 °C
При сбраживании 1/3 общего содержания сахаров	2 Подкормка дрожжей Нутриферм Адванс 20 г/гл	Важно совместить внесение препаратов с макрооксигенацией или открытой переливкой.
Снятие с мезги	Снятие с мезги проводить при плотности 1.015 -1.010	Не проводите сульфитацию вина содержащего большую концентрацию дрожжей, для предотвращения задушки, более поздняя сульфитация также способствует прохождению ямб.