Головна > Матеріали для виноробства > Набори для виробництва вина

Артикул: 240727

в наявності

340 грн.

Купити

Способи оплати

Доставка

По всій Україні.

Надсилання в день отримання оплати. Доставка не включена в ціну товару та оплачується безпосередньо перевізнику за фактом отримання товару.

Гарантії та сервіс

Каста Виноробів надає гарантію 12 місяців на всі наші товари, за винятком допоміжних та витратних матеріалів

Опис
ВІДЕО

Набор для производства вина "Белое сортовое Алиготе" на 100 л.

На сегодняшний день наблюдаются изменения во вкусах потребителей вина. На ряду с выдержанными, насыщенными, терпкими винами все больше растет интерес к ординарным, свежим, легким и ароматным винам. Такие вина позволяют ощутить всю полноту вкуса винограда, из которого было сделано вино.

Чтобы создать такое вино винодел должен иметь высокого качества виноград, знания в области виноделия, необходимое оборудование и, что немало важно, материалы, последние помогут разрешить целый ряд вопросов, таких как защита от окисления, мутность вина, остановка брожения, слабый аромат. Помочь здесь могут высококачественные итальянские препараты полностью органического происхождения, что представлены в схеме ниже. Под сусло.

В набор входит:

- Ассотан 20гр - 1 шт.

- Метабисульфит Калия 10гр - 1шт.

- Фермент 1000С 2гр - 1 шт.

- Кларил СП

- Дрожжи ТОР 15 20гр - 1шт.

- Нутриферм Старт 20гр - 1 шт.

- Подкормка Адванс 20гр - 1 шт.

- Танин Тан Бланк 5гр - 1 шт.

Этап производства	Применяемый препарат	Дополнительная информация
Дробление – прессование	Внести в бункер или сразу после дробилки 20 г/100 кг АСТ (Ассотан) Сульфитация сусла после прессования Метабисульфит калия Сусло самотек 5-7 г/100 л Прессовое 7-9 г/100 л	Начальная антиоксидантная защита (Используйте таблицы содержания активной формы SO₂в зависимости от рН сусла)
Осветление сусла	Охладить сусло, внести в осветляемое сусло пектолитический ферментный препарат Энартис Зим 1000С 2г/100л сусла. В случае поврежденного винограда и/или сусла склонного к окислению, не ранее чем 4-6 часов после внесения ферментного препарата добавить в осветляемое сусло и перемешать суспензию препарата Кларил СП 50 - 90 г/100л (для сусла самотека) 70-120 г/100 (прессовые фракции)	Ферментный препарат расщепляет пектины, что позволяет уменьшить вязкость и мутность осветляемого сусла. Комплексный осветляющий препарат позволяет, осветлить сусло, устранить из него окисленные полифенолы, нестабильные белки и коллоиды, устраняет зеленые тона, что положительно влияет на органолептику. Дозировка зависит от степени зрелости и состояния винограда.
Внесение дрожжевой культуры	Внесите дрожжевую разводку Энартис Ферм ТОП 15, 20 г/100л Следите за температурой, перепад температуры между дрожжевой разводкой и суслом должен быть не более 10°C	Регидратация дрожжей: Растворите дрожжи в 10 кратном объеме воды Т= 36-38 °C, перемешайте, выдержать 20 мин в воде после добавляйте сусло). Охладить дрожжевую разводку путем добавления сусла 5л каждые 5 минут в течении 20 -30 мин.
1 Подкормка дрожжей	Добавить в сусло 20 г/100 л Нутриферм Старт	Внести подкормку в сусло совместно с внесением дрожжевой разводки.
Температура брожения	18-20°C
Сбродило 1/3 сахаров	2 подкормка Нутриферм Адванс 20 г/100 л	Совместить внесение 2 подкормки с аэрацией бродящего сусла
Окончание брожения	Снять с грубого дрожжевого осадка под защитой CO2. После снятия с дрожжей добавить 5 г/100 л препарата Метабисульфит Калия Энартис, 5г/100 л галлового танина Энартис Тан Блан	Не вносите метабисульфит калия или SO₂, в вино с высоким содержанием дрожжевых клеток это может привести к образованию серных соединений и ухудшению органолептических свойств.