Оставьте телефон и
мы Вам перезвоним
Набор для производства красных марочных вин на 100 л.
Артикул: 240725
под заказ
377 грн.
Доставка
По всей Украине.
Отправка в день получения оплаты.
Доставка не включена в цену товара и оплачивается непосредственно перевозчику по факту получения товара.
Гарантии и сервис
Каста Виноделов предоставляет гарантию в 12 месяцев на все наши товары, за исключением вспомогательных и расходных материалов
- Описание
- ВИДЕО
Набор для производства красных марочных вин на 100 л.
На сегодняшний день наблюдаются изменения во вкусах потребителей вина. На ряду с выдержанными, насыщенными, терпкими винами все больше растет интерес к ординарным, свежим, легким и ароматным винам. Такие вина позволяют ощутить всю полноту вкуса винограда, из которого было сделано вино.
Чтобы создать такое вино винодел должен иметь высокого качества виноград, знания в области виноделия, необходимое оборудование и, что немало важно, материалы, последние помогут разрешить целый ряд вопросов, таких как защита от окисления, мутность вина, остановка брожения, слабый аромат. Помочь здесь могут высококачественные итальянские препараты полностью органического происхождения, что представлены в схеме ниже. Под мезгу.
В набор входит:
- Ассотан 20гр - 1 шт.
- Энартис Зим Колор Плюс 2гр - 1 шт.
- Энартис Тан Руж 20гр - 1 шт.
- Дрожжи Винтаж ред 20гр - 1 шт.
- Подкормка Нутриферм Старт 20гр - 1 шт.
- Подкормка Нутриферм Адванс 20 гр - 1 шт.
- Танин ХС 20гр - 1 шт.
Протокол производства вина с продуктами из набора
Цель: производство красного вина с массивной структурой предназначенного для выдержки в бочке
Дробление
- Во время дробления обработать мезгу, внести раствор Ассотана 20г/100кг винограда
- Вовремя наполнения емкости внести ферментный препарат Энартис Зим колор Плюс – дозировка 2 г/100л. Этот фермент способствует экстракции полимерных танинов и полисахаридов из кожицы, что позволяет получить более сбалансированное вино.
- Обработать виноград, до или после дробления танином Энартис Тан Руж 20г/100л, через 4-5 часов после внесения фермента колор плюс , для обеспечения лучшей антиоксидантной защиты.
- Когда бродильная емкость заполнена, гомогенизируйте ее путем перекачивания на себя.
- Добавьте 20 г/100л чистой культуры дрожжей Энартис Винтаж Ред (подходит для любой степени зрелости, улучшается в основном вкус).
- Совместно с дрожжами добавьте 20г/100л подкормки Нутриферм Старт (дрожжевая подкормка увеличивающая синтез глицерина, полисахаридов и чистоту аромата).
- Гомогенизируйте емкость снова, путем перекачивания на себя
Брожение/Мацерация
- Поддерживайте температуру брожения около 26-28°C.
- Когда образуется 1/3 от общего содержания спирта, добавить 20 г/100л Нутриферм Адванс (3й день спиртового брожения)
(для предотвращения остановки брожения и синтеза H2S) и 10 г/100л танин ХС (для улучшения стабильности цвета, структуры и округлости). Сразу после добавления препаратов проведите открытую перекачку, «делестаж» или макро оксигенацию (5-10 мг/л кислорода) для способствования метаболизма дрожжей.
Предоставленная выше информация базируется на наших знаниях и опыте.
Ответственность за применение продуктов лежит на конечном потребителе.
Технические характеристики:
| Артикул | 240725 |
