Пивные дрожжи SafALE BW-20, 11,5г

Специальные дрожжи для производства пшеничного пива с нейтральным фруктовым вкусом и специфическим фенольным характером (гвоздика и перечные нотки).  Дрожжи, которые не полностью сбраживают мальтотриозу, придавая пиву некоторую аппетитность.  Дрожжи со средней степенью седиментации образуют не комки, а порошкообразную дымку при повторном взвешивании в пиве.

Состав:Дрожжи (Saccharomyces cerevisiae POF+), Эмульгатор: сорбитан моностеарат (E/INS 491)

Дозировка/температура

От 50 до 80 г/л (0,07 - 0,11 унции/гал) при идеальной температуре 18°C - 26°C (64,4°F - 78,8°F).

Использование

① Прямое внесение:

Внесите дрожжи непосредственно в бродильную емкость на поверхность сусла при температуре брожения или выше.

Постепенно высыпайте сухие дрожжи в сусло, следя за тем, чтобы дрожжи покрывали всю доступную поверхность сусла, во избежание образования комков.

В идеале дрожжи добавляют в первую часть заполнения емкости; в этом случае гидратацию можно проводить при температуре сусла выше, чем температура брожения, после чего ферментер заполняют суслом с более низкой температурой, чтобы довести температуру всего сусла до температуры брожения.

② С предварительной регидратацией:

В качестве альтернативы, высыпьте дрожжи в 10-кратный вес стерильной воды или кипяченого и хмелевого сусла при температуре 25-29°C (77-84°F).

Оставьте на 15-30 минут, аккуратно перемешайте и внесите полученную закваску в бродильную емкость.