Пивные дрожжи SafLager S-23, 11,5г

Решение для фруктовых и хмельных лагеров

Пивные дрожжи низового брожения родом из Берлина (Германия). SafLager S-23 рекомендуется для производства более фруктовых и эфирных сортов пива. Его профиль позволяет получить пиво с хорошей продолжительностью вкуса.

 Ингредиенты: Дрожжи (Saccharomyces pastorianus), эмульгатор E491

Дозировка / температура

От 80 до 120 г/гл при идеальной температуре 12°C - 18°C (53,6-64,4°F).

 Использование

Ноу-хау Lesaffre и постоянное совершенствование процесса производства дрожжей позволяет получать сухие дрожжи исключительного качества, способные выдерживать очень широкий диапазон использования, включая условия холодной регидратации или без нее, без ущерба для их жизнеспособности, кинетического и/или аналитического профиля. Пивовары могут выбрать условия использования, которые наилучшим образом соответствуют их потребностям, а именно:

 ① Прямой питчинг:

 Вносите дрожжи непосредственно в бродильную емкость на поверхность сусла при температуре брожения или выше. Постепенно всыпьте сухие дрожжи в сусло, следя за тем, чтобы дрожжи покрывали всю доступную поверхность сусла, во избежание образования комков. В идеале дрожжи добавляют в первую часть заполнения емкости; в этом случае гидратацию можно проводить при температуре сусла выше, чем температура брожения, после чего ферментер заполняют суслом с более низкой температурой, чтобы довести температуру всего сусла до температуры брожения.

 ② С предварительной регидратацией:

 В качестве альтернативы, высыпьте дрожжи в 10-кратный вес стерильной воды или кипяченого и хмелевого сусла при температуре от 15 до 25°C (от 59 до 77°F). Оставьте на 15-30 минут, аккуратно перемешайте и внесите полученный крем в бродильную емкость.