Производство Белого вина с комплексным свежим букетом и синтезом вторичного аромата в ходе брожения
На сегодняшний день наблюдаются изменения во вкусах потребителей вина. На ряду с выдержанными, насыщенными, терпкими винами все больше растет интерес к ординарным, свежим, легким и ароматным винам. Такие вина позволяют ощутить всю полноту вкуса винограда, из которого было сделано вино.
Чтобы создать такое вино винодел должен иметь высокого качества виноград, знания в области виноделия, необходимое оборудование и, что немало важно, материалы, последние помогут разрешить целый ряд вопросов, таких как защита от окисления, мутность вина, остановка брожения, слабый аромат. Помочь здесь могут высококачественные итальянские препараты полностью органического происхождения, что представлены в схеме ниже.
Этап производства |
Применяемый препарат |
Дополнительная информация |
Дробление |
Внести в бункер или сразу после |
Полная антиоксидантная защита |
Охлаждение сусла |
Снизить температуру до |
Важно избежать окисления и |
Осветление сусла |
Добавить 3г /100л |
Фермент позволяет увеличить |
Внесение дрожжей |
Как можно быстрее внесите |
Фаза регидратаци фундаментальна |
Подкормка дрожжей |
Добавить в сусло 20 г/гл |
Внести в сусло непосредственно после |
24 часа после начала |
Добавить 10 г/гл танина Энартис |
Внести танин через сутки после задачи |
Температурный |
15-18 °C |
Не превышать 18-20 °C |
Подкормка дрожжей |
Нутриферм Адванс 10 г/гл |
Важно чтобы скорость брожения была |
Окончание брожения |
Снять с дрожжей под защитой CO2, |
Не вносите метабисульфит в очень |
Предоставленная выше информация базируется на наших знаниях и опыте. Ответственность за применение продуктов лежит на конечном потребителе.