Як поєднувати страви з гарбуза та вино?

24.10.2022

Пропонуємо розглянути варіанти поєднання страв з гарбуза та вина

Гарбуз, запечений зі спеціями
У запеченого гарбуза яскравий, як сонячна курага, смак та текстура стиглої папайї. Свіжа просікко підкреслить її харизму, а рислінг із жаркого клімату вступить з нею в органолептичний діалог — довгий, промовистий, емоційний.
М'який та яскравий рислінг, мало на що схожий. Багатошарове, немов червоно-жовте листя на доріжках в осінньому парку. Квіти та спеції в ароматиці бликують, як сонячні зайчики від наручного годинника: вино змушує на якийсь час забути про час. Складні смакові текстури спалахують у ньому, як поліни у вогні.


Різотто з гарбузом
Класичне біле вино Південної Рони створене для битви складних текстур. Щільне, повільне, в келиху переливається вулканічною магмою. Бджолині стільники, стиглі абрикоси, сухі трави, м'якоть дині та фенхель, від якого лоскітно в носі — з таким вином можна легко пережити погану погоду і навіть відсутність відпустки.

Острівний піно нуар створений для релаксації: м'який бриз малини та спецій заколисує свідомість. Однак властива новозеландським винам свіжість допомагає залишатися тут і зараз, а в парі з насиченою смаками їжею мимоволі замислюєшся про майбутнє: як би зробити такі моменти рутинною практикою?

Карамелізований гарбуз на десерт
Тут якщо вино — то біле, щільне, свіже та дуже ароматне. Першим на думку спадає вион і асамбляжі на його основі. У таких вин завжди багато ароматики, довгий відлуння тропічного післясмаку і м'яка, але достатня кислотність — те, що бахус прописав для правильного стикування текстур.