Главная > Вопросы и ответы

Ответы на вопросы о домашнем виноделии

Вопросы по оборудованию

  • Какой пресс для винограда мне выбрать? Я собираю 200/500/2000 кг винограда в сезон.
  • Зачем применять емкости с плавающей крышкой? Что она дает?
  • Дробилка/гребнеотделитель. Как выбрать? Лучше с двигателем или без?
  • Как пользоваться ручным насосом для перекачки вина с использованием дрели?
  • Ёмкость для дробилки.
  • Подготовка аламбика к дистилляции.

    • Какой пресс для винограда мне выбрать? Я собираю 200/500/2000 кг винограда в сезон.


    Прессование мезги винограда, (фруктов, ягод), это один из обязательных процессов и правильный выбор оборудования облегчит Ваш труд и положительно скажется на качестве Вашего конечного продукта.

    Выбор пресса зависит не только от количества собираемого Вами общего урожая, но и от количества сортов, количества единоразового или сезонного сбора, выделенного места для расположения оборудования переработки.

    Многие виноделы, собирая от 200 до 500 кг винограда, имеют небольшие подсобные площади для его переработки, поэтому пользуются прессами небольшого объёма, но при этом увеличивается количество загрузок и время прессования, что естественно сказывается на качестве вина.

    Пресса, предлагаемые «Кастой Виноделов», успешно решают эту проблему, так как оснащены винтом-трещоткой - даже под пресс большого объёма, Вам достаточно площади не более 1кв.м.

    Такой пресс можно расположить не только возле стены, но и в углу помещения.



    Если Вы собираете в среднем 200 кг винограда, то корзиночный пресс TL 35, с размерами корзины D35*H50 см, (48 литров), вполне удовлетворит Ваши потребности.



    Для отжима мезги полученной из урожая до 500 кг, Вам понадобится пресс TL 45, с размерами корзины D45*H65см, (104 литра).



    Это пресса одной серии TL и их основным отличием, является различный объем загрузочных корзин (от 15 до 226 литров), за счёт увеличения размеров.



    При отжиме больших объемов, используют гидравлические корзиночные пресса с объемом корзины от 200 литров и выше, эти пресса имеют больший вес и установлены на тележках, которые дают дополнительные удобства при перемещении для загрузки и выгрузки, мойки, установки пресса в место для хранения.

    Зачем применять емкости с плавающей крышкой? Что она дает?

    Применение емкостей с плавающей крышкой позволит решить проблему, с которой сталкивается каждый винодел - что делать с вином находящимся на остатке в объеме меньшем, чем имеющийся в наличии емкости. парке. Емкость, недолитая до верха, является причинной значительного окисления хранящегося в ней вина и развития на его поверхности уксусно - кислых бактерий и диких дрожжей, что вызывает рост летучей кислотности и значительного ухудшения аромата и вкуса хранящегося вина.

    Применение емкостей с плавающей крышкой позволяет хранить в них вино без доступа воздуха всегда в наполненном состоянии.

    Дробилка/гребнеотделитель. Как выбрать? Лучше с двигателем или без?


    Дробление винограда это одна из важных операций переработки. Для получения качественного виноматериала, сырьё, поступившее на переработку быстро дробят или раздавливают с обязательным отделением гребней. Полнота извлечения сусла и сока из винограда, зависит от дробления, поэтому очень важно проделать эту операцию правильно.

    Начинающие виноделы ошибочно считают, что отделение гребней не обязательно, и чем мельче размолоты ягоды, тем больше выход и легче отжатие сока, однако на практике это не оправдывается.

    Очень тонкое измельчение превращает мякоть винограда в кашицеобразную массу, из которой за счёт снижения дренажной проходимости трудно отделяется сок, а без отделения гребней трудно говорить о качестве конечного продукта (вина).


    Мы предлагаем большой ассортимент дробилок с гребнеотделителем, которые успешно себя зарекомендовали на протяжении длительного срока эксплуатации и максимально отвечают требованиям виноделов любителей.


    Основным фактором при выборе дробилки с гребнеотделителем, является количество винограда, которое необходимо переработать за сезон. Исходя из количества сырья, вы сможете определить модель дробилки с нужной Вам мощностью и объёмом загрузочного бункера.


    Нужно учитывать также размеры и расположение дробилки исходя из Ваших домашних условий. Некоторые виноделы, исходя из месторасположения своих площадей, пользуются дробилками в полевых условиях и перевозят уже готовую мезгу, как это делают, например, наши Крымские коллеги.


    В целом, если Ваш урожай составляет в среднем 200-500 кг винограда в сезон, то ручная дробилка с гребнеотделителем и размерами бункера 900*500 мм, емкостью 25 кг, вполне удовлетворит Ваши потребности.

    Такая же дробилка с электрическим приводом, будет незаменимым помощником для виноделов, которые хотят ускорить процесс дробления с меньшими трудозатратами.

    Виноделы, получающие большие урожаи, должны более тщательно подходить к выбору дробилки. Это должна быть дробилка с электрическим приводом и объемом бункера от 45 кг. Мощности двигателя в 0,9 кВ вполне достаточно для нормальной работы дробилки, способной перерабатывать 1500 кг винограда в час. Такую дробилку также можно использовать в полевых условиях, при этом используя бензогенератор небольшой мощности, или механический привод от сельхозтехники.

    Если Вы правильно подойдёте к решению этого вопроса, то получите не только хорошего помощника при переработке, но это скажется на результатах и качестве конечного продукта Вашего труда.

    Как пользоваться ручным насосом для перекачки вина с использованием дрели?
    Закрепите насос на деревянной панели.
    Привинтите всасывающий и выводящий шланги на соответствующие насадки, обращаю внимание на стрелки направления потока.
    Поместите всасывающий шланг (снабженный вакуум-фильтром) в жидкость, которую необходимо откачать.
    Используйте твердый всасывающий шланг, который не будет сжат во время всасывания.
    Заполните насос жидкостью, которую нужно откачать. Перекачиваем!

    Ёмкость для дробилки.
    - На какую ёмкость можно установить "Дробилку с гребнеотделителем" для дробления винограда?


    - Дробилку с гребнеотделителем, Вы можете установить на любую пищевую ёмкость,
    главное чтобы ёмкость соответствовала размерам гребнеотделителя, можно чтобы ёмкость была больше чем гребнеотделитель, но не меньше!

    Подготовка аламбика к дистилляции.
    - Как подготовить аламбик к дистиляции?

    - Подробную информацию по подготовке и дистилляции Вы можете найти в раздле "База Знаний",
    Каталог "Руководство по дистилляции"
    Для подробного ознакомления, можете перейти по ссылке:
    http://www.casta-vinodelov.com/90901-4_rukovodstvo_enogrup_po_distillyacii_s_primeneniem_alambikov.pdf